中等酸度的耶加雪菲精品咖啡豆起源发展历史文化简介
发表于:2024-11-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月24日,耶加雪菲咖啡特点风味描述口感研磨刻度品种产地区介绍锚点 大多数咖啡豆都采用水洗,但亦有少量绝晶豆刻意使用日晒法,以增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独有的柑橘与
耶加雪菲咖啡特点风味描述口感研磨刻度品种产地区介绍锚点
大多数咖啡豆都采用水洗,但亦有少量绝晶豆刻意使用日晒法,以增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独有的柑橘与花香的“地域之味”。咖叫F树多半栽在农民自家后院或与农田其他作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖名豆几乎都出自上述几个咖啡村落与小区。
所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香,以及桃子、杏仁甜香和茶香。笔者的品尝经验只有一句话:“咖啡入口,百花盛开!场除似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外,细致的醇厚度犹如丝绸一般,触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土,以归纳出精品咖啡的栽种方程式。
耶加雪菲按咖啡生豆处理方式不同分为二大类: A类为水洗处理法,等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定,分GR-1;GR-2,阿拉伯数字越小等级越高,G1耶加雪菲风格鲜明,柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味; B类为日晒法处理咖啡生豆,等级分为,GR-1;GR-3;GR-4;GR-5,同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁,打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识,只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果.. 耶加雪菲冲泡办法:水温,85到90摄氏度比较好。耶加雪菲偏酸,少苦,喝后口里还有少许甜。爱乐压对粉的粗细要求不高,粉细和水温高时泡时间短点,粉粗和水温低泡的时间长点,但1至2分钟足够了。粉水比例1:12至1:18区间,每个人喜好不同,找出自己喜欢的口味就可以了,并不是别人说好的就适合自己。如果一开始不习惯咖啡的苦可以先加方糖或咖啡伴侣,然后逐日减少至适应黑咖啡,通常一周可以了。 耶加雪菲咖啡豆中浅烘焙:耶加雪菲咖啡豆,中浅烘焙,好的咖啡豆千万不要深烘,多保留些自然的特色;不过既然烘焙了,高温中发生了理化反应,都200度了还能保留什么自然,估计也是咖啡豆烘焙后的臆想吧。
根据法律规定,所有咖啡都要通过亚的斯和迪雷达瓦举行的拍卖会交易。在咖啡收获季节,这样的拍卖会甚至每天进行两次洗咖啡占出口的35%。好品质的水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工,采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆,然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12%左右。
日晒咖啡占出口的65%。主要由家庭采摘,红色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾晒至约11.5%的湿度,然后去皮、清洗
沃卡合作社成立于2005年,位于耶加雪菲产区内一个颇为偏远的地区,距当地咖啡集散地迪拉镇(Dilla)就有75公里之远,且联外道路状况不佳—自合作社到铺有柏油的主要公路就有长达20公里的泥土路,交通十分不便。合作社由305名农民所组成,种植面积为763公顷,年产量约460吨,属于耶加雪菲产区规模较小的农民合作社。此合作社的咖啡种植过程中未使用任何化学肥料与杀虫药剂,因此取得欧盟认可的Skal有机咖啡认证。
本批沃卡日晒耶加雪菲,有着最为典型的日晒耶加雪菲调性—中等的酸度、浓郁迷人的草莓浆果和热带水果香气、高等的甜度与厚实感、巧克力般的浓郁余韵、红酒般的气息、复杂的整体调性,今年的瑕疵率一样很低,干净度好,你能够更清晰地品尝它层次丰富惊人的气息。
由于风味实在过于迷人,比一般的日晒耶加香气更饱满而足,在台湾造成一鼓热潮抢购本品!这个批次数量还是不多,就让我们用日晒沃卡为今年画下一个奔放狂野的句点吧!
中等
酸度
耶加
雪菲
精品
咖啡豆
起源
发展
历史文化
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
咖啡网
云南咖啡
花魁咖啡
手磨咖啡
精品咖啡豆
咖啡豆
手冲咖啡和咖啡机区别
瑰夏咖啡
咖啡
耶加雪菲
咖啡网
云南咖啡
花魁咖啡
手磨咖啡
精品咖啡豆
咖啡豆
手冲咖啡和咖啡机区别
瑰夏咖啡
咖啡
耶加雪菲
- 上一篇
耶加雪菲咖啡豆G1和G2的区别 埃塞俄比亚咖啡豆分级标准是什么?
耶加雪菲咖啡G1和G2的区别-为什么要进行分级是什么目的 利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜,使用水洗法的农场一定要建造水洗池,并能够引进源源不绝的活水。处理时,是将完成发醇的豆子放入池内,来回推移,利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光
- 下一篇
耶加雪菲和西达摩咖啡风味口感对比 耶加雪菲水洗科契尔咖啡介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere G1 埃塞俄比亚水洗 耶加雪菲 科契尔G1 耶加雪菲 大约有2万人口的小镇,邻近三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎并无二
相关文章
- 非洲咖啡豆特点-埃塞俄比亚 西部产区(咖法、利姆、吉马、班齐马吉、阿瑞查)和东部产区 哈拉
- 耶加雪啡咖啡是什么品种?耶加雪啡咖啡豆的风味特点口感价格介绍
- 耶加雪菲(Yirgacheffe)是什么咖啡品种 耶加雪菲咖啡豆风味特点故事
- 耶加雪菲美式和普通美式咖啡的口感区别 耶加雪菲咖啡豆品尝方法
- 耶加雪菲咖啡与普通美式咖啡的区别 耶加雪菲咖啡豆介绍
- 耶加雪菲日晒阿瑞恰咖啡豆研磨度粗细水温调整步骤教学
- 埃塞俄比亚耶加雪菲挂耳咖啡冲泡注水手法教程粉水比参数
- 水洗耶加雪菲咖啡风味特点介绍 耶加雪菲咖啡豆口感如何
- 埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆产地介绍 耶加雪菲咖啡好喝吗
- 耶加雪菲冲出来酸 耶加雪菲咖啡豆冲煮参数粉水比调整