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九90+红蜜精品吻咖啡豆处理法产国地区庄园介绍

发表于:2024-11-05 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月05日,90+蜜吻咖啡介绍 2009年的时候将它命名为来自Shakisso的花蜜。Nekisse的形象通常被定义为,奶油般的口感以及浓重的果酱味,但多层次的柑橘风味以及热带水果味也可以在其中尝到。最早的Nekisse是来自于Shakisso,之后批次的Nekisse也在Wellega以及Sidama种植。
90+蜜吻咖啡介绍


2009年的时候将它命名为“来自Shakisso的花蜜”。Nekisse的形象通常被定义为,奶油般的口感以及浓重的果酱味,但多层次的柑橘风味以及热带水果味也可以在其中尝到。最早的Nekisse是来自于Shakisso,之后批次的Nekisse也在Wellega以及Sidama种植。NEKISSE来自Shakisso区,早在2008年, Ninety Plus就已经特殊处理了一袋Shakisso咖啡,平均分给包括台湾&世界冠军Tim Wendelboe在内的4个国家,当时的描述是这样的: “强烈的水果(草莓果酱),肉桂,花,巧克力,杏桃”, Ninety Plus决定在该区发展追踪计划,至2009年底,稠度极高的杏桃与香料调性明显增强.着眼于“稠度”, Ninety Plus因此加上“Ne~”字首,并于2010年春上市.
因地处极高海拔,豆型小,但甜度却极高(通常高海拔豆,酸度也高),喝起来不像Aricha, Beloya那种加了香水的水果(perfumed fruit)般奔放(effusive),但如果你拨开Nekisse冲煮完的湿粉,你会闻到极浓烈复杂的辛香料味道(spicy notes),这种变化在慢慢饮用中可以明显感受到,所以Nekisse在降温中的变化才是它的强项.
 
另一特色则在排气天数的变化,以浅烘焙而言,从3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙浅焙的变化更是不遑多让,这从各地对Nekisse的形容差异性之大,可以理解。
Nekisse是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后,于2010年找到的第三支符合90+的豆子.并于Coffee Review得到该年最高的96分评分。
红蜜吻(Nekisse Red N2):
【产地】:九十+埃塞俄比亚 Wellega (沃利嘎) 和 Sidama(希达莫)产区
【产季】:2013~2014
【品种】:埃塞俄比亚原生种
【Level】: 39
【海拔】:1750—2000m
【处理方法】:日晒
【风味】:红处理法提升了蓝莓、樱桃、白兰地酒和黑巧克力味。同时保持了水果、巧克力的平衡和它多层次的口感。分寸把握的非常微妙。是一款难得的好咖啡。

2016-10-26 15:33:58
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