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发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,曼特宁咖啡 在我们绝大多数人心中, 曼特宁咖啡几乎等于苏门答腊咖啡, 甚至是印尼咖啡了。 而且, 我们心中对其印象一般是:比较高的醇厚度, 酸度偏低, 并且带有一些草药和土腥味。 至于后者, 我会在苏门答腊的相关日记,和举办的活动中重点描述, 这里
  曼特宁咖啡
  
  在我们绝大多数人心中, 曼特宁咖啡几乎等于苏门答腊咖啡, 甚至是印尼咖啡了。 而且, 我们心中对其印象一般是:比较高的醇厚度, 酸度偏低, 并且带有一些草药和土腥味。 至于后者, 我会在苏门答腊的相关日记,和举办的活动中重点描述, 这里只想说一下产地的划分。
  
  曼特宁产区是在苏门答腊岛的南部。 但由于早期他们会把收获的咖啡生豆转往棉兰,再出口。因此,就像摩卡一样,相当长一段时间苏门答腊咖啡往往也就等同曼特宁咖啡。 然而, 随着第三波精品咖啡的渐渐普及, 苏门答腊北部的gayo, 也就是亚齐省, 中部的toba, SP bolon产区咖啡各有特色,因此现在官方则将曼特宁产区特指苏门答腊南部的曼特宁了。 当然, 按照过去的说法, 曼特宁代表苏门答腊, 并没有完全错误。 可是如果连同了Java, 苏拉威西岛印尼岛国, 那的确是常识性的错误。
  
  黄金曼特宁
  
  黄金曼特宁我们很多朋友都非常熟悉。 但黄金曼特宁的命名可能未必和很多朋友想的那样。
  
  首先,黄金曼特宁指的并不是颜色为金黄色, 而是大尺寸的咖啡豆,即19目以上的咖啡豆,称之为黄金曼特宁。 但由于很多供货商发现, 大尺寸和口感没有直接的关系,所以现在订黄金曼特宁的越来越少了。
  
  至于为何曼特宁的陈豆是金黄色, 那是因为咖啡中转站棉兰非常潮湿(80%以上的潮度)。 如果你存放了6个月以上的咖啡会返潮的原因。
  
  苏门答腊咖啡豆的分级
  
  我们经常会听见‘特级曼特宁’, 而与此同时,, 曼特宁的咖啡生豆质量有不堪入目。 实际上, 苏门答腊的咖啡是有较为系统的分级的。
2016-04-18 14:06:00
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