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哥斯达黎加微风处理场萨拉卡庄园日晒精品咖啡豆风味口感香气描

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Costa Rica West Velly Monte Brisas - Salaca Natural 哥斯达黎加微风处理场萨拉卡庄园日晒风味风味叙述：丰富的热久水果调、梅子、红糖、乳香、酸质甜美多汁、柔滑的口感、余韵绵长。咖啡

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Costa Rica West Velly Monte Brisas - Salaca Natural

　　哥斯达黎加微风处理场萨拉卡庄园日晒风味

　　风味叙述：

　　丰富的热久水果调、梅子、红糖、

　　乳香、酸质甜美多汁、柔滑的口感、余韵绵长。

　　咖啡在哥斯达黎加落地生根已经有超过200年的历史了，

　　虽然国土面积仅在中美洲各产国中排名倒数第三，

　　但却是不可或缺的重要脚色。

　　目前哥国总人口约有450万，而咖啡树却多达4亿棵，

　　咖啡出口额占据该国出口总额的25%，

　　当地据统计约有1/3的人口投入咖啡相关的产业链当中，

　　说是咖啡改变了这个国家的生活水平也不为过。

　　哥斯达黎加拥有的得天独厚的天然环境，

　　肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，

　　白天充足的日照时间，显著的日夜温差气候，

　　都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。

　　他们也生产各种不同等级的咖啡生豆，

　　从商用的平价阿拉比卡豆，

　　至出身卓越杯咖啡竞赛（COE）的咖啡生豆，

　　还有殿堂级的艺妓咖啡品种（Geisha），

　　另外再加上数不清白黄红黑各种后制处理法，

　　眼花撩乱令人不胜枚举。

　　传统的分类方式将哥国分类为七个产区，

　　从西北向东南，

　　随著内陆中央高原而分布，

　　西方谷地（West Valley）、中央谷地（Central Valley）、

　　塔拉苏（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、欧罗西Orosi、

　　布伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba），

　　其中几个在台湾咖啡市场上也许大家皆已耳熟能详，

　　但随著精品咖啡的演进，

　　大产区的规范已不能满足追逐优质咖啡爱好者的好奇心，

　　导致越来越多的微型区，

　　小型庄园的微量批次被挖掘出来

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-05 19:35:42

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