精品咖啡豆的挑选，分级，品鉴的方法

　　关于咖啡豆拣选、分级：

　　行业中，普遍认为质量较好的咖啡豆：麝香猫咖啡： (又叫大灵猫)

　　中美洲的： (蓝山咖啡)

　　世界第一品牌： (illy)意利咖啡

　　世界销量第一咖啡豆：(LAVAZZA)拉瓦萨咖啡豆

　　怎样辨别咖啡豆的质量?

　　按照要求会涉及很多方面：

　　1、咖啡树品种(优质阿拉比卡种)用于现磨烘焙的专业咖啡馆，然而(罗巴斯塔)由于苦味很重，

　　大多数用于速溶咖啡粉制作、混合咖啡豆拼配等领域。

　　2、种植技术，懂得(咖啡豆各种合适的育芽方法;移植注意事项;成长中修剪、松土、

　　有机施肥等等;)

　　3、气候、海拔(咖啡带以内的区域)。

　　4、运用人工选采的采摘方法。

　　5、初加工(业界一般认为，水洗式脱皮方式得到的咖啡豆，质量较佳。)

　　6、烘焙前拣选(去除：小石子、树枝、残缺豆、腐烂豆、贝壳豆、、、、、)

　　7、烘焙技术。

　　颗粒肥壮、均匀、饱满，这些咖啡豆成长较好，品质较高!

　　此类咖啡豆多以罗巴斯塔为主，颗粒较小，残缺豆较多，品质较为低下!

　　典型的混合咖啡豆，以优质阿拉比卡种为主，混合有少量的罗巴斯塔种咖啡豆，使其达到口感、风味的平衡!

　　贝壳豆，咖啡成长不全，营养、果酸欠佳，是咖啡豆中等级较低种类。

　　腐烂豆，由于虫害、或发酵处理不当等等，原因，导致咖啡豆为此，这样的咖啡豆若含量较高，会严重影响咖啡的风味，因为他更多体现出来的是怪味、腐烂味、

　　未成熟的咖啡豆，一般因为采摘方式的原因，或者树顶的咖啡豆，会导致这样的情况，也应避免此类出现，主要会在咖啡中增加涩味，影响咖啡豆质量!

　　残缺豆，在去皮、烘焙、运输之时导致的现象，这样的咖啡豆，口感无大碍，但影响外观形状，消费者也比较排斥，因此一般咖啡公司会拿来生产成品咖啡粉，直接销售给顾客!

　　(左图)优质阿拉比卡咖啡豆，适合单品制作，并可在品鉴之时享受优质咖啡的各种感受;

　　(右上)阿拉比卡与罗巴斯塔混合拼配类咖啡，适合用于调配花式咖啡的基地，或者用于机器的制作;

　　(右下)罗巴斯塔咖啡豆较多的混合拼配咖啡，咖啡豆较小，且苦味特重，并缺乏一些香气，只有速溶咖啡公司

　　喜欢这样的咖啡，会拿来提炼速溶咖啡粉，最终销售给顾客。