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巴西单品咖啡|南米那斯产区|高景庄园|黄波旁去果皮日晒

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街巴西单品咖啡 -- 皇后庄园黄波旁去果皮日晒（PN处理法）品名：巴西南米那斯高景庄园黄波旁去果皮日晒（PN处理法）（Brazil Carmo de Minas Fazenda Alta Vista Pulp

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　　　前街巴西单品咖啡-- 皇后庄园黄波旁去果皮日晒（PN处理法）

品名：巴西南米那斯高景庄园黄波旁去果皮日晒（PN处理法）

　　（Brazil Carmo de Minas Fazenda Alta Vista Pulp Natural）

　　产区：南米那斯（Sul de Minas），卡莫镇（Carmo de Minas）地区

　　庄园：高景庄园（Fazenda Alta Vista）

　　品种：黄波旁（Yellow Bourbon）

　　等级： N/A

　　海拔：平均一千一百至一千三公尺

　　处理法：去果皮日晒（Pulped Natural）

　　年气温： 23°C

　　年降雨：两千mm

　　采收期：N/A

　　风味叙述：橘子巧克力、苹果、红糖与榛果糖浆、

　　酸质柔顺甜美、口感浓郁醇厚。

　　获奖纪录：

　　2007年巴西卓越杯（COE）比赛第七名

　　介绍：

　　自1720年从法属圭亚那（Guyana）引进咖啡树以来，咖啡生产逐渐变成

　　一门科学。1990年前，巴西政府对咖啡业进行严格的监控，既有严厉的

　　干涉又有价格保护措施，而且国家一直对农民实行最低价格保护措施，

　　以至造成咖啡生产过剩。二战前一段时间，剩余存货多达7800万袋，

　　后来不得不将其用火烧掉或投入水中毁掉。自1990年以来自由市场开放，

　　原来的“巴西咖啡管理局”（IBC）被国家的非投资行政机构──

　　国家经济协会取代，该协会奉行不干涉政策，允许生产者与出口商直接

　　洽谈。出口商的经营活动由政府立法监督，有关部门对合法的出口商予以登记。

　　巴西咖啡，巴西咖啡种类繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一样，绝大多数

　　巴西咖啡不是水洗而是晒干的，他们根据产地州名和运输港进行分类。

　　巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有5个州的产量最大，加起来占

　　巴西全国总产量的98％，它们是帕拉那州（Parana）、圣保罗州（Sao Paulo）、

　　米那斯吉拉斯州（Minas Gerais）、圣埃斯皮里图州（Espirito Santo）和

　　巴希亚（Bahia）州。南部的帕拉那州的产量最为惊人，占总产量的50％。

　　巴西咖啡的特色是低酸度、丰富油质、丰厚厚醇度、适合中度烘烤

　　及义式烘焙的配方咖啡豆。巴西被形象地比喻为咖啡世界的

　　“巨人”和“君主”，因为他是世界最大咖啡产国。那儿大约有39亿7千万棵

　　咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75％。戏称是

　　“CoE Top 10厮杀竞赛巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，

　　而哥伦比亚是世界上第三大咖啡生产国。巴西咖啡普遍种植在地势较

　　平坦的区域，为了因地制宜，巴西庄园业者数十年前已培育出不需高地

　　与遮荫的改良阿拉比卡咖啡树，可栽植于平原或草地上，直接曝晒在艳阳下，

　　不同于传统较高海拔的遮荫式栽培法。

　　卡莫镇（Carmo de Minas）地区风景秀丽，在巴西南米那斯（Sul de Minas）南方，

　　地理形势独特，土壤饱含丰富矿物质并具有火山岩成份、拥有水质出众

　　且成份多样的天然气泡矿泉，甚至还成立气泡矿泉公园，多变的微型气候，

　　让此区的高品质咖啡成为巴西重要精品豆主要产区，也是巴西年度卓越杯

　　（COE）大赛，应是得奖最多的小区域。卡莫镇（Carmo de Minas）也每年举办

　　Best of Carmo de Minas 的独立咖啡竞赛，可以称为是巴西"CoE Top 10"

　　PK竞赛，因为参赛者几乎都属CoE优胜庄园，更不乏拿过Top 10，甚至冠军者，

　　可见卡莫镇（Carmo de Minas）产区地位的重要性。高景庄园（Fazenda Alta Vista）

　　是属于Robson Vilela家族所有，他在2001年拱购买84公顷土地，在2004年

　　开始种植咖啡，第一次采收是在2007年，以84公顷面积咖啡庄园，在当地

　　来说算是一个小型庄园。卡莫镇（Carmo de Minas）地区因为具有理想天然条件，

　　海拔高度，多雾气候及肥沃土壤，年降雨量一千八百五十mm，年平均气温18度C。

　　此批次卡莫镇高景庄园（Fazenda Alta Vista）去果皮日晒风味叙述：

　　橘子巧克力、苹果、红糖与榛果糖浆、酸质柔顺甜美、口感浓郁醇厚。