耶加雪菲伊迪朵合作社（IDIDO）介绍耶加雪菲Idido咖啡烘焙风味

发表于：2024-12-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月25日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）伊迪朵合作社（IDIDO）介绍伊迪朵合作社（IDIDO）是耶加雪夫咖啡农民合作联盟（Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union，简称YCFCU）的成员之一，YCFCU成立于2002年，拥有24个初级合作社

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伊迪朵合作社（IDIDO）介绍

　　伊迪朵合作社（IDIDO）是耶加雪夫咖啡农民合作联盟（Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union，简称YCFCU）的成员之一，YCFCU成立于2002年，拥有24个初级合作社，约有5万个农民。目前合作社未受大宗咖啡交易ECX（Ethiopian Coffee Exchange）制度规范，因此买家可以依照喜好及品质挑选每批生豆，并可追溯到详细的咖啡档案，像是产区、种植/生产者等，透过这样直接贸易的方式，买家与农民们建立更深厚的关系，农民除了能获得合理的报酬外，甚至是得到浆果处理机器设备、处理场设施等的物质或资金援助，得以生产出更优质的咖啡。

　　伊迪朵合作社身处于耶加雪夫镇中的高海拔山谷，年雨量约1400-1800 mm，当地小农种植咖啡的海拔约莫在两千米上下，受惠于凉爽的山间空气得以让咖啡缓慢地在良好的土壤条件与生态系统中成熟，小农们接著在每年12月到隔2月采收完熟红果。如同其他合作社，伊迪朵拥有能生产出数一数二好咖啡的优质条件：1.高海拔 2.出色的处理技术 3.高养分土壤 4.埃塞俄比亚原生种。

　　基本项目

　　国家埃塞俄比亚 Ethiopia

　　产区埃塞俄比亚南方州 Gedeo,Yirgacheffe

　　庄园伊迪朵合作社 Idido,Washed Sation

　　海拔 1800~2100 m

　　品种当地原生种 Heirloom

　　处理法水洗 Washed

　　风味花香、焦糖茶、圆润果酸、苹果甜转为柑橘，风味均衡丰富。

　　浅焙：一爆密集过下豆

　　香气：柠檬调特色鲜明、茉莉气息、臻果、

　　葡萄柚、青梅酸、茶香

　　酸味；鲜明的果酸味略带一点柔和感，