世界咖啡主要产区与风味特色介绍 阿拉比卡咖啡的分类品种及特点

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• 台湾人爱喝咖啡，1年喝掉28.5亿杯，但你知道好咖啡的条件是什么？行家都知道，喝红酒看庄园、看年份，喝咖啡也要看产地。一杯咖啡也能品析当地涵养的味道，产地的气候、土壤以及海拔高度，都是形塑咖啡风味的关键。快跟著小编了解各产区的咖啡豆特色吧～

   

  咖啡带

   

  咖啡是一种热带植物，栽种区域是以赤道为轴心，栽种于南北纬各约25度的南北回归线间，这个区域也被称为豆带 （ Bean Belt ） 或是咖啡带 （ Coffee belt / Coffee zone ）。

   

  热带地区海拔 500-2500 米的高地或山地，温度维持在平均 15-25 度C，最符合阿拉比卡咖啡种植的条件。主要产地为南美洲、中美洲、非洲、亚洲及大洋洲等地。

   

  咖啡品种

   

  全世界咖啡约有 100 多种，风味也各有变化。原生树种有阿拉比卡（ Arabica ）、罗布斯塔 （ Robusta ）、利比里亚（ Liberica ）三种。利比里亚在市场上很难生存，一般多用在研究，无法大量种植生产。

   

  市面上还有许多阿拉比卡和罗布斯塔的衍生品种

   

  Arabica衍生品种，如：铁比卡（ Typica ）、波旁（ Bourbon ）、瑰夏/艺伎（ Geisha ）等。

   

  Robusta衍生品种，如：帝汶（ Timor ）、SL28、SL34等。

   

  📝补充小知识 – 何谓单品与综合咖啡豆

   

  单品咖啡 （ Single Origin ）

   

  单品简称 S.O，强调的是 “Origin” 这个概念，也就是“源头”。单品一词连结的是地理位置，用来准确地形容咖啡的原产地或国家，展现该产区或国家的独到风味。例如：牙买加蓝山、夏威夷科纳等。

   

  综合咖啡 （ Blend ）

   

  是指调配不同产区的咖啡豆，塑造出丰富而口感不同的咖啡风味。例如：义式咖啡、曼巴 （ 曼特宁+巴西 ） 等。

   

  咖啡主要产区

   

  目前咖啡产区主要集中在中南美洲、非洲及亚洲，因为各地不同的土壤与气候，产出的豆子也各有风味。

   

  中美洲的咖啡品质与风味有一定稳定度，香气、味道与口感各项都居中，整体平衡感较佳。

   

  ☆ 世界三大咖啡之一的牙买加蓝山咖啡，种于蓝山山脉高地，多雾环境能调节日照，使得生豆的密度更结实，风味浓郁。也因为产量极少，价格昂贵。

   

  ☆ 巴拿马翡翠庄园艺伎咖啡，一开始该树种只是用来作为防风林用，没想到长出的咖啡豆却意外美味，以独特的香气与口感，近年屡屡在竞赛夺冠，并创下竞标价170美元/磅的高价。

   

  南美洲出产的咖啡豆多半酸味很浓，十分清爽。巴西是目前最大的咖啡豆输出国。

   

  非洲的咖啡豆，普遍有接近水果的酸气及香味，口感偏浓郁。埃塞俄比亚被认为是咖啡的原生地，也是非洲区域咖啡输出第一位的国家。

   

  亚洲的咖啡豆常被认为口感浓稠、香气与酸度略低，并带有香料或药草味道。

   

  ☆ 麝香猫咖啡，是印尼知名的稀有咖啡，利用麝香猫吃过，再排泄出来的咖啡果实收集加工而成。无法消化的咖啡种子，被原封不动排出，由于经过消化系统后将蛋白质分解，因此有独特香味，但也引发虐待动物争议。

   

  ☆ 世界三大咖啡之一的也门摩卡马塔里咖啡，咖啡豆较小且结实，研磨时会散发成熟水果风味（红葡萄） 与黑巧克力苦甜味，品尝时能感受浓稠香醇口感。

   

  ☆ 世界三大咖啡之一的夏威夷科纳咖啡，带有柑橘类的香气与柔和的酸味，咖啡尾韵极佳。

   

  台湾咖啡特色

   

  没错！台湾也产咖啡，起源自 1884 年从马尼拉引进的 100 株阿拉比卡咖啡树。

   

  台湾咖啡特色：有极佳的香气，独特的微酸，经过适当烘焙后口味温和顺口。

   

  分区特色

   

  西部“山地型”咖啡：具花香味、茶香味，酸味中等，此种特色与中美洲、南美洲的高山咖啡相近。包括东势、南投、云林、嘉义、台南等地区。

   

  南部“高原型”咖啡：具花香味和巧克力味，不酸不涩，与埃塞俄比亚高原产区的咖啡相近，以屏东大武山系的产区为主。

   

  东部“海岸型”咖啡：具花香味与香料味，酸味明显，咖啡特色与岛屿型的咖啡产区相近。

   

  国际认证

   

  美国精品咖啡协会 （ SCAA ）

   

  2009年 李高明先生的阿里山热带舞曲经典咖啡，获SCAA“年度最佳咖啡”第11名。（ 83.5分，每年仅取12名，该年唯一亚洲入选 ）

   

  2011年 郭章盛先生的嵩岳咖啡园以83.61分进入SCAA决赛

   

  2012年 李高明先生的阿里山铁比卡，以85.67分获SCAA第12名

   

  美国咖啡品质学会 （ CQI ）

   

  2015年 同样来自南投国姓乡的向阳咖啡 （ 86.08分 ），与百胜村咖啡庄园（ 84.92分 ），取得精品级认证  （ Q Certificate ）

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