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波邦咖啡烘焙程度口感风味描述研磨刻度品种介绍

发表于：2024-11-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月20日，波邦咖啡烘焙程度口感风味描述研磨刻度品种介绍根据前面的经验，这次在espresso机器上也使用固定的生豆量、相同的烘焙设备、不同的烘焙阶段的三个咖啡样品：第二爆已开始的豆面光滑出油黑棕和红棕的豆、刚刚冒出一点青烟即结束加热的豆面有微小粗糙即将出油

根据前面的经验，这次在espresso机器上也使用固定的生豆量、相同的烘焙设备、不同的烘焙阶段的三个咖啡样品：第二爆已开始的豆面光滑出油黑棕和红棕的豆、刚刚冒出一点青烟即结束加热的豆面有微小粗糙即将出油的、刚过第一爆的浅棕的豆。

出油比较多的云南烘焙波邦咖啡，做出来的espresso，香气比较浓，有些焦香，口感丰富比较平衡的同时立刻感觉一些酸苦很浓像一些旋风一样直扑舌面，强劲有力。

刚过第一爆的浅烘的豆，做出来的espresso，就像用蓝山做出来的espresso一样–超级无敌的酸，克丽玛crema和咖啡都是这样超级无敌的酸，酸到令人有点不爽。

刻意的、主观的看待任何一种咖啡豆都是不好的，实事求是客观地全面分析对待，好就是好，不好是为什么？是不是自己做错了什么？有什么特长？能做其他用途么？中国人，更是要认真的品尝自己国度的咖啡豆。刚刚冒出一点青烟即结束加热的豆面有微小粗糙即将出油的云南波邦咖啡做出来的espresso咖啡，会让你有一种幸福而骄傲的感觉，详细的描述请从头浏览

波邦(bourbon)：该品种源自铁皮卡，由法国人于1708年在波邦岛(现名留尼汪岛)种植后扩展开来。波邦同样有着美好的香气和丰富的味道，较之铁皮卡在产量和生长力上都要高一些，适合种植在1200——2000米的地区，但是抗病虫能力较弱，而且对强风和强降水比较敏感。波邦咖啡是小粒咖啡中仅次于铁皮卡的变种。主枝最初和主干呈45度向上生长，随果实负荷下垂，侧枝节部较密，结果多，产量较高。但浆果较小，成熟较慢。波邦顶芽嫩叶为绿色，称绿顶咖啡;云南普洱地区种植的全部是catimor(卡蒂姆)品种，保山市早在上世纪50年代引入的是铁皮卡(typica)和波邦种(bourbon)，当地人称之为“老品种”，因为老品种抗病虫能力及产量都比较低，而且管理上比较费人力，加之市场收购价并不存在多少优势，近年来啡农纷纷改种新品种catimor。从咖啡的植物学角度来讲，云南小粒咖啡和公认最优秀的牙买加蓝山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。