2017全球咖啡馆点单攻略之五
阿根廷布宜诺斯艾利斯
咖啡豆:Mate
特点:当地人煮制咖啡会添加经过干燥处理的Mate叶及香料,这赋予阿根廷咖啡更加丰富的口感。阿根廷人煮制咖啡的过程极为精细:水温一定要处于70-85℃之间,既不能过凉,又不能过烫,以免损失咖啡豆及豆叶的营养。阿根廷咖啡的口感浓厚,余香经久不散。
点单攻略:
Cortado:长浓缩咖啡配蒸汽加热牛奶
与普通的热牛奶不同,牛奶在高温蒸汽中形成细腻的泡沫,入口即化使奶香更具浓稠感。
Lágrima
Lágrima颇有点本末倒置的意味,装满容器的不是咖啡而是蒸汽加热下略带绵密泡沫的牛奶,浓缩咖啡变成了画龙点睛的一滴,为牛奶添上些许苦涩,却别有一番风味。
当地咖啡馆指南:
怀旧风情:El Gato Negro
坐落在热闹剧院之间的El Gato Negro已经有85年的历史,在这里除了有美味的咖啡,还能尝到来自世界各地的茶,买到异域小岛神秘奇特的香料。
新式潮流:Full City Coffee House
Full City Coffee House的经营者是一对哥伦比亚出生的英国夫妇,这里所有的咖啡豆都进口于哥伦比亚,并且还能尝到各式各样的稀有咖啡,比如Guayatá。哥伦比亚咖啡口味带酸,余韵够味。
咖啡厅秉持木质风格,朴实的餐桌在暖黄的灯光中安静、祥和,仿佛等待着一个未知的故事。
2017-05-06 13:04:39- 上一篇
关于品鉴咖啡杯评六步骤
咖啡杯评有六个步骤,描述咖啡的香气、香味、味道、气味、回味和醇度。 图片:ab3a6c70gw1e5uo4ma2xzj20gj0a9gnf.jpg 1.香气(Fragrance): 杯评的第一步是评价咖啡豆的香气。研磨10克的咖啡,放在3 ~ 5只样品杯子里,然后用力吸闻被刚刚粉碎的咖啡细胞所释放出
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2017全球咖啡馆点单攻略之七
法国巴黎 咖啡豆:法式咖啡豆 特点:法式咖啡豆的烘培手艺已成为衡量咖啡烘培程度的标准之一。法式咖啡豆的烘焙程度处于浅与深之间,咖啡豆中的糖分已经很大程度的焦糖化,酸度被完全去除,这使得它在全球的接受度较广。法式咖啡的另一个特点是炭香味足。 点