危地马拉咖啡产区San Marcos圣马可斯火山咖啡种植历史风味特点

发表于：2025-01-04 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月04日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉的纬度在15度左右，因为境内山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了危地马拉的八大咖啡产区，皆位于亚热带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤

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危地马拉的纬度在15度左右，因为境内山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了危地马拉的八大咖啡产区，皆位于亚热带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤的绝佳环境，其所生产的咖啡豆均为阿拉比卡，各有不同的风味及特色，上等的酸味及果香润滑顺口，属于世界顶级咖啡之一，适合单品饮用。

圣马可产区地理位置

圣马可产区介绍

在远古时期，猛烈的火山喷发活动造就了危地马拉山区，高原和大量水资源的地形，即是现今的咖啡产区。Santa Maria 火山座落于圣马科斯，1902 年发生了 20 世纪以来规模最大的喷发，同时也是中美洲一千年来最大的喷发，大量的火山灰遮住了阳光，也因此造成全球温度下降半度。所有咖啡庄园皆被火山灰给掩埋住，造成咖啡产量下滑了 75%，花了二十年的时间才慢慢回复，却也因此拥有丰沃的火山灰土壤。

火山圣马科斯是危地马拉八个咖啡产区之中，最温暖、降雨量最高的地区，也是最早开花的地区。雨季自四月底一直到十一月中，某些地区年雨量甚至可达 200 英寸。因气候条件和不可预期的降雨，大多的庄园都有自己的水洗处理厂，而后将咖啡放在院子里晒半干，再以低温方式烘干。

海拔： 1300-1800m

降雨量： 4000-5000mm

气温： 21-27℃

相对湿度： 70-80%

收成季节： 12月- 3月

土壤：火山土壤

主要干燥方法过程：日照及干燥机

树荫种类： Inga

圣马可产区

主要风味调性呈现

▎主要风味调性 ▎

带有雪松、花香怡人， 酸度明亮，醇厚度饱满。

Cedar, floral, bright acidity, full body

▎ERGOS杯测风味库 ▎

焦糖核果调、 加州李子明亮酸值、 草本植物气息。

Caramelized, nutty,  bright acidity like stone fruit, herbal

SAN MARCOS

圣马科斯圣马科斯是危地马拉中，既是最温暖和也最多雨的咖啡种植区。面向太平洋的山坡上，雨季提前到来，所以花期较一般提早。降雨量对于收获后的干燥影响很大，所以一些农场同时混用日晒和机械干燥处理法。在本区域，农业是经济支柱，另外也生产粮食，水果，肉类和羊毛。

海拔：1300~1800m

收获：12月~3月

品种：波旁，Caturra，Catuai

圣马可斯 San Marcos

位于偏远的西南部火山区，在微微特南果产区的南方，年雨量高达4000~5000厘米，湿度高，拥有火山区及热带雨林的微型气候，包含太平洋潮湿的温暖海风，该产区是瓜国最温暖的产区，水果花香调性明显，酸味低但风味均衡。