虹吸壶制作咖啡心得 每一部都需要精心的控制

　　最近真的开始迷上了黑咖啡，无论是从它的研磨，还是它的萃取，每一个部位都想做到令自己满意。学习做一杯咖啡真的很有乐趣。制作一杯好的咖啡，就如同经营一段爱情一样。如果你懂得烘培，如何让它刚好走到City Roast(城市烘焙)。研磨、选用水质、控制水温、足够萃取，这一切就像恋爱的过程，它会直接影响你的恋爱品质。

　　我觉得使用虹吸壶制作咖啡是一种享受，在制作咖啡的过程中需要十分的严谨才能做出一杯优质的咖啡。每一部都需要精心的控制。

　　一、装水-钩好过滤器，将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记处，如果是第一次做咖啡不知道如何加水，就按照所使用的杯具直接加水，做一杯就加一杯水，两杯就加两杯水。在挂过滤器的时候要注意不要突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃导管。

　　二、点火-斜插上壶-使链珠浸泡在下壶的水里，等待链珠上挂上小气泡，此时即可将上壶插进下壶中，(其实这里是一个小学问，如何掌控水温，令它在88°—92°，这个温度范围有利于萃取出咖啡当中的香气和口味。)

　　三、下壶水全部进入上座后就可以开始研磨准备好的咖啡豆了，虹吸壶制作咖啡时使用中度研磨，咖啡豆量控制在150毫升水兑10g—15g咖啡粉。

　　四、当上壶的气泡均匀的冒出或变小一些后倒进咖啡粉开始搅拌，第一次搅拌的同时开始计时。 搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下，第二次搅拌应在第一次搅拌后30s—40s进行，第三次搅拌应在第一次搅拌后60s进行，第三次搅拌后关火，移开酒精灯。

　　这个时候咖啡就做好了，整个制作过程要流畅，在制作过程中要掌握好酒精灯活力的大小，否则咖啡煮好后就会变得焦糊，变的不好喝。