精品咖啡基础常识 拿铁咖啡的做法

　　拿铁咖啡的特色：

　　1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合;牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感;

　　2、杯子左右倾斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，神秘朦胧的美。

　　拿铁咖啡的使用器具与材料

　　深烘焙的咖啡豆适量(以马克杯标准制作的话，单杯约为7毫升咖啡粉)、意式专用咖啡机、糖浆

　　拿铁咖啡的做法：

　　1.以热水浸泡杯子(温杯)，使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。

　　2.将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖 啡机萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来 看，一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

　　3.如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁，如香草拿铁，就放入香草糖浆，注意点如前。取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。

　　4.将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响。

　　5.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。

　　6.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。

　　简易拿铁咖啡 的 做法：

　　1、雀巢醇品100%咖啡1或2包;

　　2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度;

　　3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡;

　　4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀;

　　5、加入奶泡至6-7分满;

　　6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。

　　注意事项：

　　1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶;

　　2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可;

　　3、糖浆用砂糖:清水1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。