冠军咖啡师为我们从洛杉矶搬回了一座咖啡馆

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　　每一颗咖啡豆都经历了超乎你想象的过程，才呈现在你们面前，而比咖啡更重要的，是我对待咖啡、以及喝咖啡的人的尊重。

　　彬彬 咖啡师

　　Double i coffee 主理人之一

　　2015年世界咖啡师大赛福州区冠军

　　她，两个月便拿了一个咖啡师冠军。

　　四年前，92年的彬彬酒店管理专业毕业后，在一家星级酒店的西餐厅工作，从而接触到了咖啡。那时，彬彬不知道何为一杯好咖啡，也不明白这样一杯黑黑的、苦苦的、甚至难喝的东西，为什么却有这么多人喜爱。【后来才知道咖啡难喝是因为酒店的咖啡机常年不洗，咖啡豆质量也很差。】

　　在好奇心的催使下，彬彬开始上网查找有关咖啡的一切，并开始自学，没想到这一学便迷上了咖啡这门学问，随即从酒店辞职去了一家咖啡打工。那时的她不知道哪来勇气和胆量，“只觉得好像自己就应该去学咖啡。”

　　学习咖啡不到一年时间，彬彬就获得了2015年世界咖啡师大赛福州赛区的冠军，打败了很多从业多年、经验丰富的咖啡师。

　　我问彬彬，你觉得你获得冠军，是因为天赋，还是靠自己的努力?

　　彬彬说，之所以她可以获得冠军，可能是自己的认真程度和对细节的要求比较高。

　　事实上，彬彬在比赛前两个月才决定参赛，随即开始了很严格的赛前训练。每一个动作都重复练习了无数次，即便比赛的时候很紧张，但肢体记忆还在，依旧可以完成得还不错。

　　她，靠卖卤肉饭买了一辆奔驰。

　　因为咖啡大赛的一鸣惊人，彬彬在咖啡圈开始小有名气。当所有人都觉得她会继续在咖啡馆做咖啡的时候，她却毅然决然地决定去洛杉矶研读商科。

　　彬彬说，为了继续读商科，她攒了很久的学费。咖啡是一辈子的事情，而眼界和学问却是越早学习越好。美国的咖啡文化历史悠久，她要趁早出去体验一番。

　　在美国的学习生活让彬彬感到无比的充实，只要一有空，她就会去“扫荡”洛杉矶的咖啡馆。

　　彬彬是一个有收集癖的女生。每遇到一家她喜欢的咖啡馆，彬彬都会收集这个咖啡馆的杯子。无论是纸杯还是瓷杯，她都会收集起来。积少成多，如今她已经收集了一百多个不同咖啡馆的杯子。

　　彬彬说，美国的咖啡馆大多给人一种很随意舒服的感觉，无论是店内的装修，还是氛围。与国内不同的是，对于他们来说，咖啡就是一种非常普通的饮品，和可乐雪碧一样。这也是彬彬一直以来对咖啡的态度：它只是一杯饮品，恰好我很喜欢。

　　一次聚会，彬彬做了一桌丰盛的食物，请外国友人来吃。结果他们特别喜欢，有人建议彬彬，你的厨艺那么好，为什么不去做外卖，分享给更多的人，还能赚一点零花钱。

　　洛杉矶食材物价很贵，中餐更是供不应求，一份国内普通的大盘鸡竟然可以卖到60刀，近人民币400块。

　　于是彬彬就尝试着做自己很擅长的卤肉饭，结果大受欢迎。几个月后，她用赚来的钱给自己买了一辆奔驰。

　　她卖掉了奔驰，从洛杉矶搬了一家咖啡馆回福州来。

　　或许每一个咖啡师心里都有一个开咖啡馆的梦想。

　　彬彬也不例外，早在出国前，彬彬就萌生了开咖啡馆的想法。一个偶然机会，她的朋友在福州达明路找到一处还不错的门面，两个小姑娘一拍即合，就定了下来。取名Double i coffee。

　　在洛杉矶的时候，彬彬就很喜欢美国知名咖啡品牌Verve的豆子，在彬彬看来，他们的咖啡豆香气丰富，风味更足，更重要的是品质上乘。咖啡豆的来源往往是全球各地排名第一的咖啡种植庄园，且全球独家销售，比如巴拿马的Elida庄园。

　　彬彬觉得这么好的咖啡需要让国内更多的咖啡爱好者享受到，就去Verve总部谈合作，最终用自己的诚意和实力打动了对方，拿到了Verve咖啡品牌在中国唯一的合作代理权。

　　此外，彬彬还特地考察了Verve以及其他咖啡品牌的门店，把店内杯子、器具等等一切她喜欢的东西，统统打包买回国。为了在福州能开一家她理想中的咖啡馆，她不惜卖掉了自己辛苦赚钱买来的奔驰。

　　所以，你在Double i coffee店内看到任何的一个咖啡杯，不用怀疑，这都是彬彬从洛杉矶各个咖啡馆精心挑选、并搬运回来的咖啡杯，其中还有不少是限量版的。

　　Double i coffee的定位是精品咖啡分享体验馆，整个店铺以蒂芙尼蓝色系为主，呈现一种清爽干净的氛围。主营精品咖啡，也有意式咖啡和手工蛋糕。

　　或许一般的咖啡馆只有几种精品咖啡的选择，而在Double i coffee的菜单上，却有十几种咖啡的品类。彬彬说，因为每个月美国那边都会寄2-3批最新烘焙好的的豆子到店内，可以保证豆子的品质和新鲜度。

　　彬彬坦言，开一家咖啡馆是一件很穷很苦的事情。但是她早就做好了心理准备，咖啡馆是要花很多时间和经历去培养的，无论是客人还是咖啡店本身。

　　相对于主流市场，精品咖啡还是一个相对小众的文化，一般大众不会知道拿铁和耶茄雪菲的区别。

　　她，更相信自己的舌头

　　在味觉方面，彬彬有着与让人不同的看法，对咖啡的品判也有着自我的标准。她不会因为别人告诉自己这款豆子有什么风味，就认定是什么风味。

　　感知一款咖啡豆的风味，彬彬更相信自己的舌头。是麦草花香?还是莓果?有就是有，没有就是没有。

　　彬彬说，因为世界上没有一个人的味觉和你一样的。

　　每个人一直以来的饮食习惯不同，味觉基础也不一样。可能同样是对草莓的记忆，有的人吃到的草莓可能是甜一点，有的人吃到的会偏酸，这样就会让每个人的味蕾去对草莓的记忆有一个定位。

　　每一个到店内的客人，彬彬都会根据客人的喜欢去推荐咖啡，彬彬说，喝咖啡是一个很自我的事情，每个人都有自己的喜好和口味，我会根据客人的喜好去推荐咖啡，满足客人的需求，如果客人比较迷茫或者想尝试新的口味，我也会耐心且仔细地去推荐。

　　彬彬说：“开这个咖啡馆的目的很简单，我希望越来越多的人可以了解精品咖啡，可以喜欢上精品咖啡。我对Double i coffee有信心，因为它真的不比别人差。”