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为什么要喝精品咖啡精品咖啡代表什么单品咖啡精品咖啡哪个好喝

发表于：2024-11-16 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月16日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）现在的咖啡有单品咖啡和精品咖啡，可能很多朋友会问，什么是单品咖啡，什么是精品咖啡，这两者有什么区别呢?前街来和大家说说单品咖啡和精品咖啡有什么不同，精品咖啡又是什么意思

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现在的咖啡有单品咖啡和精品咖啡，可能很多朋友会问，什么是单品咖啡，什么是精品咖啡，这两者有什么区别呢?前街来和大家说说单品咖啡和精品咖啡有什么不同，精品咖啡又是什么意思。

精品咖啡有两种定义方式，

1，按照美国精品咖啡协会打分80分以上的咖啡豆，

2，能说清楚品种(阿拉比卡)，海拔，处理方式的产区咖啡豆。

其实精品咖啡并没有一个非常确切的定义，比较公认的概念是Erna Knutsen努森女士在1978年时候于法国所举行的国际咖啡会议上提出的：在特别的气候与地理条件下培育出具有独特风味的咖啡豆。

后来，SCA（精品咖啡协会）针对精品咖啡给出了新的定义：一杯精品咖啡并不止是冲煮好到咖啡消费者口中的那杯咖啡，而是更强调了从种子到杯子的着整个流程，也就是从咖啡的种植、生豆商的选购、烘焙师的烘焙、冲煮咖啡师的技术，到最后品尝咖啡的消费者，都是成就一杯精品咖啡不可或缺的角色。

一改以往大家对于咖啡只着重于萃取或者是烘焙方面的观念，告诉了他们成就一杯高品质的咖啡，并不是只有萃取、烘焙重要，而是从最源头的种植环境、咖啡的品种、咖啡果实的处理开始都是非常重要的！

严格把控从种子到杯子的这整个过程，正是精品咖啡所强调的。

SCA根据杯测鉴定、评估的方式，给予咖啡评分，分数≥80分的就是精品咖啡，反之则是非精品咖啡。

虽然，精品咖啡并没有非常明确的一个认证或者是定义，但是在咖啡行业中也是有默认的辨别方式的：

1、可溯源

精品咖啡的生产履历是需要非常清楚的，一支咖啡豆来自哪个国家的哪个地区里的哪个庄园/农户所生产的，更甚者，连种咖啡的是哪块地你都可以找到。咖啡生产履历的透明化，有利于保障咖啡的品质，有利于保证价格的合理性。

2、杯测

杯测，是咖啡行业里常见的评测咖啡的方式。从产地到生豆商到烘焙师、咖啡师全部都是使用这种方式来进行咖啡的评测，通过考核，拥有证照的专业杯测师（Q Grader）可以利用相同的评测标准去寻找、品鉴、挑选各国高品质的咖啡豆，在产国也会有生豆品质竞赛，来自世界各地经验丰富的杯测师可以针对咖啡的品质去进行评分，寻找出国家/国际级的生豆。为了追求更优秀的咖啡品质，现在也有越来越多咖农、处理厂负责人等加入杯测师的行列。

包装标示明确

一般消费者在购买咖啡豆的时候，如果但看包装跟名字，很容易陷入迷惑纠结中。但是很多精品咖啡店现在会选择在包装上注明产地、处理法、品种、风味、烘焙日期等等，对于消费者选购可以提供更多的帮助，同时也满足了消费者的求知欲，消费者也可以根据这些线索来推测这包咖啡豆的风味、品质。

为何我们要喝精品咖啡？

过去一般人对于「咖啡」的印象不外乎就是「苦」，这来自第二波咖啡潮流中「深烘焙」所造成的风味印象，而随着时代的变迁咖啡文化也演变为推广「中、浅烘焙」的第三波潮流，其中出现了一个新的专有名词『精品咖啡』，精品咖啡简单定义为「能够表现出具有产区独特风味的优质咖啡」，在过去第二波文化「深烘焙」由于焦化较重使得咖啡产地本身的风味流失，无法明确地辨别咖啡品质和了解产地特色，现今第三波咖啡潮流以中、浅烘焙为主的『精品咖啡』，减少了焦化风味、更凸显了咖啡产地的风味特色，让我们能够享受咖啡真正的迷人风貌，这就是为何我们该喝精品咖啡。

单品咖啡

「单品咖啡」的重心和意义不在于咖啡究竟来源于单一产区、单一处理厂还是单一品种、单一批次，而在于其生产履历的透明度与可追溯性。

单品咖啡的提出对产业是个三赢局面，对消费者来说大幅降低买咖啡豆踩雷的机会，同时鼓励生产者种出品质更好的咖啡豆，并让咖啡师与烘豆师可以清楚认识自己所冲煮的咖啡。但是单品咖啡只能藉由产地来源的分类进行筛选，并没有真正从品质上挑选咖啡。所以，即便同是单品咖啡，也会因为生产条件不同而有品质优劣之分。

精品咖啡

所以，单品咖啡仅仅显示了产品具备透明的生产履历，仍旧无法作为高品质咖啡豆的保证。为了解决单品咖啡不能解决的问题，许多咖啡爱好者开始提倡精品咖啡（speciality coffee）。「精品咖啡」承袭了单品咖啡重视「生产履历」的基础，强调咖啡种植的环境如红酒庄园一般，「风土条件」与「微气候」对品质影响甚巨。精品咖啡的定义更会随着消费市场的品味不断改变。

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2021-06-05 17:19:10

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