口感丰富的危地马拉咖啡庄园拉蒂莎庄园危地马拉安提瓜咖啡豆介绍

大多数的小规模生产者是玛雅人（Mayan）的后裔，他们喜欢被称为当地人。目前，他们还受益于一个美国资助的项目，当地人称之为“工程（The Project）”的项目，该项目计划投资250万美元，鼓励开办小型的高品质咖啡种植园。危地马拉盛产优质咖啡的主要地区是阿蒂特兰湖（Lake Atitlan）和薇薇特南果（Huehuentenango）。该项目的目的是帮助克服困扰着世界咖啡业的高产低质的恶性循环。例如：波旁（Bourbon）树比新型矮树长得高，且咖啡豆结得少，虽然它们都属于阿拉伯咖啡品种，但波旁树产出的咖啡豆更好，也更受美食家的欢迎。这个项目也希望能鼓励当地生产者自行加工咖啡豆，因为现在大部分咖啡果卖给了中间商，而如果咖啡加工可在当地的工厂进行，那么其价值甚至质量可能就会得到提高。  　　

安提瓜岛（Antigua）也是咖啡的著名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园（Hacienda Carmona），该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡（ELPulcal），它不仅质量好，而且比危地马拉的其他咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡