巴西拼配咖啡是什么味道 巴西咖啡豆的特点 精品咖啡
发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 大家知道意式拼配的咖啡豆中大多数会有一款是巴西咖啡豆吗?为什么巴西会成为拼配的基础豆呢?下面前街咖啡就给大家介绍一下巴咖啡豆的特点。 巴西咖啡栽植业颇富传奇色彩。 相较于
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大家知道意式拼配的咖啡豆中大多数会有一款是巴西咖啡豆吗?为什么巴西会成为拼配的基础豆呢?下面前街咖啡就给大家介绍一下巴咖啡豆的特点。
相较于中南美各产国的海拔,巴西明显偏低,低于1000公尺的莊园多于过这个高度者。这里的地貌平坦单调,欠缺微型气候,又习惯采用无遮阴树(曝晒式)栽植法,因而发展出巴西独有软豆风味——酸味低,坚果味重,巧克力甜香与醇厚度佳,但略带木味与土味,花香与橘香不明显。整体来说,巴西咖啡口感比较平衡,比较清淡,不易喝到非洲豆狂野霸道的上扬香与橘香。
巴西咖啡以五个等级来诠释软豆美学,依序为:极为柔顺(Strictly Soft)、柔顺(Soft)、稍柔顺(Softtish)、不顺口(Hardish)、碘呛味(Rioy)。换句话说,巴西豆并不强调更豆独有的活泼酸香、律动感和透明度,而主打软豆特有的温和顺口、醉厚度侍与甜感足,因此巴西豆最适合做浓缩咖啡的配方。
巴西是中南美洲产量最大的国家,也是全球咖啡生产最大的第一产国,巴西是世界最大的咖啡产国。巴西咖啡最多可占全球产量的30%以上,只要巴西咖啡的产量一增,全球的咖啡价格就可能急遽下滑,不容小觑!
近二十年来,巴西借助高科技提升咖啡品质,显然已洗昔日重量不重质的醜名,并为精品咖啡注入新血与创意。「巴西出烂豆」早已成为历史绝音,未来将会在精品咖啡扮演呼风唤雨的要角。
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