咖啡之都-墨尔本的咖啡师是怎样培训的？如何考咖啡师

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• 咖啡课程在Impact是非常热门的课程，这门课程总共有五周的上课时间，看似极短的课程究竟在上些什么呢？ 基本认识咖啡来源品种、咖啡制作、咖啡厅工作英文会话技巧、履历撰写以及面试技巧等，开始上课后深深的感觉五周时间，每一天都非常的充实！

   

  第一天开课日，很幸运的与来自日本、墨西哥及台湾同样有著爱好咖啡或是想学习咖啡制作的同学们认识了彼此，大家分享著自己对这门课的期望及期待。第一堂课免不了介绍这五周的课程内容，包含了认识咖啡品种产地、咖啡种类、学习描述咖啡、基本餐厅食物及甜点单字、食物的形容词，沾酱品评（Dip tasting）、起司品评（Cheese Tasting）及红酒白酒品评（Wine Tasting）课程，参观咖啡工厂、咖啡厅、墨尔本巧克力，在咖啡厅工作当然还需要具备卫生学的知识，除了在Impact上课、练习以外，有三堂课在William Angliss餐饮学校学习认识咖啡、咖啡机使用及制做咖啡，另外还有安排咖啡厅、面包店的实习。Impact每一周都有两位老师轮流教学，小班制的咖啡课程让每一位学生都能有足够时间学习与练习不同种类的咖啡制作。

   

  第一周上课学习了咖啡豆品种及大部份咖啡种植区域，老师也带我们参观墨尔本的咖啡厅，学习在咖啡厅练习点了有别以往大家常喝的咖啡Latte、Cappuccino及Mocha，了解不同咖啡制作方式可以选择Expresso、Single origin、Cold drip、Batch brew等等。也介绍了咖啡机的基本构造及常用单字。第二周开始整天课程一早到William Angliss上课，专业的咖啡师教我们学习基本的咖啡制作流程及观赏咖啡制作影片教学，班上同学分组到维多利亚市场采买不同产地的咖啡豆，并进行官能品评。我很喜欢这个部份，因为可以更了解自己喜欢的咖啡种类及品种。第三周课程在William Angliss学习了所有在咖啡厅常见的咖啡种类，老师也教我们如何记缩写名称，还有餐厅基本的卫生学。起司品评课程再一次到学校附近的维多利亚市场采买不同种类的起司，需要介绍购买的起司来源及特色。这周校外学参观了墨尔本著名的咖啡烘焙工厂，了解咖啡豆的烤培及杯测（Cupping）。第四周开始每位同学早上都需要到咖啡厅实习，会觉得每天都很充实。这周还学习了消费者服务，在课堂上也有服务员及顾客角色扮演，消费者抱怨等剧情练习。课堂中也有实际操作在指定时间内完成老师指定的三杯咖啡，并且练习如何端盘、端咖啡。第五周最后一周学习咖啡拉花（Latte art），老师会示范拉花的技巧，每位同学都能作出基本款的心型拉花。酒类品评课程中，每位同学需要准备介绍指定的酒类，课堂中有酒类的品评，了解酒类名称、产地及不同酒类特色。学习履历撰写，练习面试英文对话。同时也在学校贩售咖啡实习，让自己的咖啡技巧越来越纯熟。

   

  在Impact的咖啡课程中学习到非常多的知识，回顾这五周，原本对咖啡一窍不通的我能制作出一杯上面有个小爱心的拿铁，觉得很有成就感也觉得从早到晚非常充实，能与这么一班有著热情活力的Barista一起开心学习，我很喜欢Impact的Barista课程，看见自己的成长进步。

   

  我与台中ABC澳大利亚背包客中心的Christina互动

   

  我只能说很幸运认识了台中ABC的Christina! 从一开始的澳大利亚许多语言学校的介绍，课程规划安排及申请流程，Christina非常有耐心并且详细的解说，让我很放心。

   

  Christina邀请我听了一场澳大利亚打工度假的说明会，从她分享的影片、投影片中的每一张照片里面可以感受到每个人到了澳大利亚都开始了一段非常不可思议的冒险故事，了解澳大利亚生活方式、看见走遍了澳大利亚美丽的大自然景色及遇见最勇敢的自己。行前说明会也非常详细的解说澳大利亚电信、银行、生活采买等经验分享，让我更觉得自己真的要出发前往澳大利亚了，虽然有点胆却害怕自己会无法适应等等，做足了功课开始计画自己奇幻旅程，看著机票上面的日期到来的那一天，会发现自己真的很勇敢就这样提著行李跨出这么一大步，离自己从小就想要完成的游学梦想不远了！

   

  我在墨尔本上课的这段时间里Christina会与我联系，也会与语言学校老师询问我的上课情况。记得自己刚到墨尔本的时候，遇到了自己无法解决的寄宿家庭状况题，在这种非常复杂的状况时，还好有Christina的帮忙让我能学习如何以善意的方式与寄宿家庭沟通。每当学习另一个课程时，Christina总会传个短信关心，我很喜欢与她分享我上课的感想及生活点滴。至今在澳大利亚遇到许许多多的问题，我不了解的内容部份，会向Christina询问，她非常热心的提供资讯及相关讯息，Christina让我深深感受到‘三心’很贴心、很放心还有揪甘心。

   

  我在澳大利亚的奇幻旅程有著好多好多有趣的故事，除了看见许多美丽的澳大利亚景色以外，最棒的就是这一路以来遇见的人及一直在我身边鼓励我帮助我的人，才能让我的故事更加精彩，感谢你Christina也感谢ABC！
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