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为什么高海拔的咖啡豆风味更好

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，为什么高海拔的咖啡豆风味更好中美洲咖啡的评级就是根据咖啡生长的海拔高度墨西哥，洪都拉斯，海地等国家按高度分级 Strictly High Grown（极高山豆，简称SHG），其次为High Grown（高山豆，简称HG）墨西哥称作Altura，在西班牙语的意思是高，说明这是高

为什么高海拔的咖啡豆风味更好

中美洲咖啡的评级就是根据咖啡生长的海拔高度

墨西哥，洪都拉斯，海地等国家按高度分级

Strictly High Grown（极高山豆，简称SHG），其次为High Grown（高山豆，简称HG）

墨西哥称作Altura，在西班牙语的意思是高，说明这是高海拔的咖啡；巴布亚新几内亚附加一个 "Mile High的名称来标志高地山区种植的咖啡豆

另一种方式，高山地区由于气候寒冷咖啡生长速度缓慢，生豆的密度较高，质地较坚硬，咖啡越是醇浓芳香，并有柔顺的酸味；反之，较低的地区，生豆的密度小，质地较不坚硬，则咖啡质量越差，所以，也有人以硬度来分级

再次对于云南咖啡的海拔还要特别说明的是，由于云南热区地形地貌复杂，区内山高谷深，海拔落差大，立体气候明显，再加上云南农户的地都比较分散，海拔差异比较大，所以按咖啡海拔来分级非常复杂、繁琐，很少有咖啡生产者这样做。即使有也是一个大慨的区间而不是一个绝对值。

总之对咖啡海拔的选择应根据自己的口感要求、产地分布、产区气候特点等综合分析，这样比较容易买到自己喜欢的咖啡。

CATURRA【卡图拉】最初被发现于巴西，也是与BORBON杂交的结果。其植株矮小，植距较为紧凑，因而有较多的树荫，形成良好的防风效果，使其花朵较不易被风吹落，而结出更多的果实。 CATURRA的味道如同BORBON(美国的威士忌)具有如浓汤般的密实感受，及深度如糖浆般的超高浓脂状，奶油般滑口的口感。中等酸度，在中深焙中带有轻微酸性和甜的黑巧克力余韵，是令人难以忘怀的浓缩咖啡。 PACAMARA 最早被发现于萨尔瓦多(中美洲)。因其自然环境适宜生长,特别在火山灰松沃的土质下栽种良好而持续发展下来，以奇特大的豆型与清晰纯净的口味闻名。整体而言：PACAMARA是种多风味，丰富的咖啡豆。优雅的柔酸味，全程具有似浆果味的果实香,余韵中有令人愉快,满意的滋味！ PACAMARA为BORBON的杂交种之一，故具有BORBON轻柔甘甜的特质。在中焙的表现中，具有大胆但酸味、苦味达到均衡调和的状态，并有着坚果的口味，在深焙中，则有黑巧克力的风味