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南美洲马拉维阳光庄园日晒瑰夏咖啡豆烘焙建议冲煮方式分享

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）最高海拔的瑰夏豆种- 马拉维咖啡阳光庄园日晒瑰夏马拉维咖啡 -阳光庄园非洲瑰夏种日晒 Malawi Sunnylands geisha Natural 2250m 产地：马拉维（邻刚果）产区：奇隆欧处理方

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最高海拔的瑰夏豆种-马拉维咖啡阳光庄园日晒瑰夏

马拉维咖啡- 阳光庄园非洲瑰夏种日晒

Malawi Sunnylands geisha Natural 2250m

产地：马拉维（邻刚果）

产区：奇隆欧

处理方式：日晒

区域海拔：2250米

品种：非洲瑰夏

豆粒较小，似埃塞原生种，密度稍大，中线弧度稍曲

（生豆相貌及其漂亮几乎0瑕疵-很熟悉）

马拉维部分介绍：

马拉维是非洲东南部一个面积不大的国家，也是个不临海的内陆国家，咖啡多栽种在北部高原区，但产量并不大。

比起肯尼亚，马拉维咖啡也有相当程度的甘甜度和香气，而在酸味的表现上则属较低沈的另一种风格。若以高音来比喻肯尼亚的酸，马拉维的酸就像中低音一样的感觉。

马拉维栽种的咖啡都是阿拉比卡种，是第九大出口产品，但仅占约5%的出口总额。

不过特别的是，虽然出口数量很有限，但马拉维咖啡品质一直维持著相当的水平，也是台湾贸易商相当喜爱的咖啡之一。(来自网络)

——·

烘焙

烘焙器材：手网 | 重量：150g | 热源：电炉

早有H4A摩卡小粒高密度豆种教训，这次烘焙前有刻意预热，加大了火力，但是高度有保持拉高，比较保守的6分钟脱水期，然后降低高度，维持高热量，在这个火力下，银皮掉落较为顺利，但是仍然持续到一爆时期掉落最为剧烈，一爆后拉高，发展1分钟下豆，失重比12.7%，某些豆粒略深。

——·

冲煮

3.5小飞鹰研磨

92°闷蒸30秒

三段注水，水粉比1:15

我的描述

干香：青草香+腐乳发酵味 / 湿香：香草+苹果

入口酸度优柔，苹果酸，进而散发出较为明显的番茄汁感和部分香草气息

尾韵有桂花茉莉花香气息

Body 7 / 酸质4 / 甜7 / 苦2 /干净8 / 平衡7 / 涩 1

总结

花香的调性，平衡的酸甜度，香气以及甜度持久。

喜欢花香和发酵气息的可以入手

END

2018-10-25 20:41:33

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