曼特宁是什么印尼黄金鼎上曼特宁是一支严格精选的顶级曼特宁

发表于：2024-11-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月20日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）黄金鼎上曼特宁，产于印尼苏门答腊北方的林东地区，采收作业限定以全手工单颗果实摘取完熟果实，确保其初步选豆质量，咖啡樱桃采取SEMI-WASHED半水洗方式加工，天然日晒干燥、脱壳处理后，再经过

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黄金鼎上曼特宁，产于印尼苏门答腊北方的林东地区，采收作业限定以全手工单颗果实摘取完熟果实，确保其初步选豆质量，咖啡樱桃采取SEMI-WASHED半水洗方式加工，天然日晒干燥、脱壳处理后，再经过另一次干燥精制过程，两次的生豆清洁工作，四次的手工挑选过程而成。可说是一支严格精选的顶级曼特宁咖啡。

黄金鼎上曼特宁(Gold Top Mandheling) 的前身是黄金曼特宁(Golden Mandheling)，黄金曼特宁最早是日本的产品，大约是在十年前就已引进到台湾，当时的名称就是叫Golden Mandheling，而我们翻译成”黄金曼特宁”，但是在几年前印尼当地的一家公司将Golden Mandheling 登记成该公司的商标，因此导致日本所有引进此产品的公司必须将Golden Mandheling 的名称拿掉而不能使用，因此日本进口商才将Golden Mandheling 更改成Gold Top Mandhleing，所以也同时将其翻译名称更改成“ 黄金鼎上曼特宁”。

咖啡豆处理程序：

1.产地的收购公司直接从农民那里收购赤红色的咖啡果实。

2.将咖啡的果肉去除将 PARCHMENT取出，然后将 PARCHMENT 收入小水槽里水洗。

3.水洗过后的豆子，经过日晒处理后，直接运送到棉兰的出口公司，然后出口公司再将此豆子经过两天的日晒、脱壳。因为处理后的豆子水份还高达 40% 因此必须再用日晒方法将水分降至12.5%。

4.充分干燥过后的豆子必须经过比重处理、风量选别及筛网选别，将小豆、缺点豆、异物取出，最后再经过 HAND-PICK 的处理以达到最高级的 GOLD TOP MANDHELING。

5.GOLD TOP MANDHELING 以10公斤草席包装每箱1包。

2017-12-06 14:00:54

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