尼加拉瓜蜜处理咖啡好喝吗 尼加拉瓜咖啡的制作方法

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　　吉姆莫利纳蜜处理

 

　　国家：尼加拉瓜

 

　　产区：La Sabana，Madriz

 

　　庄园：Jaime Molina吉姆莫利纳

 

　　庄园主：Montecristo

 

　　处理厂：Jaime Jose Molina Fiallos

 

　　海拔：1400-1450m

 

　　采收期：12月-次年3月

 

　　处理方式：蜜处理

 

　　品种：红波旁

 

　　品种：红波旁

 

　　处理厂：Jaime Jose Molina Fiallos

 

　　风味：巧克力，红色水果，果汁感

 

　　手冲的尼加拉瓜蜜处理。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

 

　　尼加拉瓜主要分为四大产区，为塞哥维亚区（Segovias）、马达盖尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。栽种高度以塞哥维亚区最高为1,500 – 2,000左右，生产的咖啡为最高级的SHG（Strictly High Grown）。

 

　　遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植，产生出高质量的尼加拉瓜咖啡，其风味平庸柔和、微酸。尼加拉瓜咖啡的体积算是所有咖啡豆中较大的，而MADRIZ(马德里斯)位于尼加拉瓜北部的山区，与Nueva Segovia, Jinotega及Esteli相邻，此地区宁静优雅，有著名的Somoto峡谷，当地居民主要为各部落的原住民以及殖民时期与西班牙人混血的人种(大部分以Chorotegas为主)。当地生产咖啡，发展艺术和手工艺的加工贸易，以及拥有传统的美味佳肴。马德里斯的特点是气候凉爽，其小城镇看似简单，但美丽的房屋屋顶和特殊瓷砖的白色建筑蔚为特色，当地也有许多咖啡种植园，山区遍长着青翠的松树和栎林。

 

　　虽然该地区还没有得到游客的广泛探索 ，但是马德里斯拥有各种有趣的景点，包括特殊地质构造，岩画，年代久远的殖民景点，和从不同材料发展出的高质量手工艺品。马德里斯的首都位在小城市的索莫托(Somoto)。索莫托有一个活跃古老的教区教堂设置在城市中心（教堂仍然拥有从1661年以来从殖民时代保留的古物及建筑结构）。

 

　　风味描述：巧克力，红色水果，果汁感，均衡的中等醇厚度

 

　　厂名: 前街咖啡馆厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 中性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 尼加拉瓜咖啡种类: 其他

 

　　波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛，当地在1789年前也被称做波旁岛(Île Bourbon)。通俗些讲波旁种是一个咖啡树种属于阿拉比卡种中的一个分支，一般结红色的果实，称为红波旁，除此之外还有黄波旁、橙波旁，黄波旁相对来说产量较低，不过品质较好。

 

　　Nicaragua Honey Process Red Bourbon

 

　　国家：尼加拉瓜

 

　　产区：La Sabana, Madriz

 

　　海拔：1400-1450m

 

　　采收期：12月至次年3月

 

　　处理方式：蜜处理

 

　　Miel，在西班牙语中，就是‘蜂蜜’的意思。而蜜处理法 (Miel Process) 意指由咖啡果实制成生豆的过程方法，最后能够让咖啡像香甜的蜂蜜一般，令人难忘。蜜处理法，原称为 "Pulp Natural"，意即为带著黏膜进行日晒干燥。在咖啡果实去除掉外层的果皮肉后，生豆上会有层黏稠状的胶状物；不同于水洗处理法将此用清水洗去，所以在日晒过程时，较不易干燥。所以需全程严密控管、翻动，避免产生不良的发酵味。