危地马拉首届CoE冠军庄园云雾庄园Guatemala Finca Las Nubes

发表于：2025-01-31 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月31日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉首届CoE冠军庄园云雾庄园Guatemala Finca Las Nubes（2001 CoE No.1） Finca las Nubes, （Small farm in the clouds.）这咖啡产在云雾间！ Las Nubes名字的意思就是指位于云雾间的小庄园，

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　　危地马拉首届CoE冠军庄园云雾庄园Guatemala Finca Las Nubes（2001 CoE No.1）

　　Finca las Nubes, （Small farm in the clouds.）这咖啡产在云雾间！

　　Las Nubes名字的意思就是指位于云雾间的小庄园，云雾庄园，比起瓜国动辄上百年的老庄园来说，她显得年轻又稚嫩，才不到30岁呢！但2001年危地马拉的第一届全国CoE大赛，测底改变了她的命运，也让全世界的咖啡人士了解到，原来危地马拉的新东方区，也有这么优的咖啡！云雾庄园拿到2001首次全国大赛的第一名！

　　当大家获悉竟然是来自新东方区的Las Nubes冠军时，就大幅开启了国外买家追逐安堤瓜以外产区的精品庄园史，去年首次买到的老爹庄园也是第一届的前10名呢！下图为本批2007最新的云雾庄园（Las Nubes）生豆貌与麻布袋上的庄园字样：

　　2001年拿到sample初喝时就叹为观止，原来不是只有安提瓜跟薇薇高原才有顶级豆，隔年拜访瓜国的咖啡安娜协会National Association of Cafe' （ANACAFE）时，细心的首席杯测师艾度拉度（César Eduardo Ambrocio） ,安排了13款首届的决赛庄园请我们喝，他还致歉说，有两款生豆已经没了，因此仅能供应这13款，因为首届总共有15个庄园进决赛的缘故;他听我描述云雾庄园的一些看法，还有当时喝到的口感与01年刚收到sample的有趣变化，霎时话匣子打开，两个人自此结为好友，今年还一起担任哥伦比亚CoE与玻利维亚的评审，更巧的是，我们一前一后离开玻国后，他应邀访问台湾，并在云科大有一场精彩的杯测解说呢！

　　多次喝到Las Nubes的经验，促使我每年都会注意她的动态，其实不仅她而已，

　　第一届危地马拉CoE大赛的前15名庄园，如果可能的话，我都会持续追踪她们的每年风味变化，以及庄园的成长与调整、进步等等状况！这些年，陆续买到了首届的优胜庄园，而云雾庄园一直是我最感兴趣的，前年由于很早就缺货，这两年都是在收到样品杯测后，品质确定OK后即马上下单，前几天终于领到货了。

　　来聊一下背景资料：

　　Finca Las Nubes,即云雾庄园，位于危地马拉的Aldea La Granadilla, Esquipulas山区，行政区域属于Chiquimula,西距首都危地马拉市约240公里，以安娜咖啡协会的产区分类来说，她属于新东方区，距离洪都拉斯不算远;庄园海拔高达1500米，庄园周边很多高大的扁柏，这也是很多罕见鸟类的栖息地，由于在新东方区，这个海拔算高，加上温差很大，导致咖啡樱桃生长甚慢，形成她独有的浓郁柑橘甜香，这也是她能独得首届国际评审96分的高分并被喻为【2001年全危地马拉最棒咖啡】的主要因素！

　　2001第一届危地马拉CoE大赛最初有 256个庄园，在初步筛选后，总共有105个庄园进入国内评审杯测的初赛 ,国内评审们在主审的带领下，细评精挑下，有 41个庄园进入国际评审杯测竞赛阶段，经由国际评审辛苦的3天多回合杯测后，仅15个庄园进入决赛优胜，而云雾庄园，就是当年的冠军！

　　在2001年获得冠军后， Don Fabio Solis 与 Dona Sonia合力与小孩更用心改善庄园的栽种处理，并推出【生态之旅】，旅客可以前来云雾庄园搭乘4X4车、攀岩、垂降、生态观察、参加咖啡采收与处理等，深度的咖啡之旅，活动相当精彩呢！以下为本批云雾庄园新到货的杯测资料：

　　国别：危地马拉产区：Esquipulas,Chiquimula,

　　庄园：Finca Las Nubes

　　海拔：1500米处理：水洗发酵，后段采天然晒干

　　品种：部份Cattura

　　采收期：2007年2月底

　　杯测：M0焙度，11分30秒钟起锅，SCAA Agtron色卡N0.65

　　干香：花香、草莓、蓝莓、奶油酸甜香、茶香、坚果

　　湿香：黑糖香、茶香、香草植物、奶油甜香、哈蜜瓜甜酸、坚果、油脂香、焦糖

　　啜吸：油脂感明显、坚果甜、桃子酸香、茶感、牛奶香、花香与果粒茶感、哈密瓜的细腻甜酸、香料感、焦糖甜、余味带烟薰蜜饯酸～

2017-11-17 19:45:31