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“这位老人使用这台摩卡壶已经20年了。”戈登伯格说道，“摩卡壶是哈瓦那人日常最常用的咖啡壶。”

考虑到咖啡的配给供应和较低的收入水平，古巴人大多在家自己制作咖啡。“几乎每家每户都有摩卡壶。”戈登伯格说道。由于无法在咖啡厅享用到醇厚的意式浓缩咖啡，古巴人会在家中用摩卡壶尽量模仿意式浓缩咖啡的口感。“在制作完咖啡以后，古巴人会在咖啡上加上一勺用棕糖打发的泡沫，以代替意式浓缩咖啡上的咖啡油脂。”戈登伯格说道一处常见的咖啡馆。咖啡在做好之后被倒入保温壶中。加了糖的咖啡每杯卖1比索（相当于3美分）。

自家制作咖啡的流行培育了一大批家庭式咖啡馆。对于那些没办法在家喝咖啡人或是工人们来讲，站在家庭式咖啡馆窗外喝咖啡时最好的选择。“这种家庭式咖啡馆的价格更便宜一些。”戈登伯格说道，“咖啡的价格通常为1比索，相当于3美分。”而普通的咖啡馆咖啡售价为1.5比索。

“每天早上7点到9点，来喝咖啡的人特别的多。”他说道。如今的古巴咖啡文化形成于古巴大革命之后，直到今天，咖啡仍是人们交流情感并引以为豪的文化象征。“虽然资源有限，但每个古巴人的生活都离不开咖啡，他们总会有办法喝到咖啡。”

在20世纪早期，哈瓦那咖啡厅数量曾一度超过150家，但这一数字在此后逐年递减，其原因在于古巴咖啡的减产，以及朗姆酒和蔗糖出口比重的增加。前任古巴总统卡斯特罗在1959年的古巴大革命中将咖啡种植业统一划归为国家所有，并要求全国加大对可食用作物的种植力度。“咖啡的产量虽然减少了，但消费需求却在不断上升。”戈登伯格说道，“50年前，古巴的咖啡年产量为6万吨，而如今这一数字已锐减至6000吨。”

由于产量不断减少，古巴政府在1962年规定居民每人每月定量配给4盎司咖啡，市面上也因此出现了咖啡的替代品，例如鹰嘴豆咖啡。“这是一种混合了咖啡和烤鹰嘴豆粉的咖啡替代品，为的是让更多的人能喝到更多的咖啡。”戈登伯格说道。在当地的Café con chícharo，咖啡师为他制作了一杯土腥味浓重、口感粗糙、味道微苦的鹰嘴豆咖啡。由于味道太差，当地人习惯在咖啡里加很多糖。鹰嘴豆咖啡在当地的配给商店里非常常见。当然，你也可以去正常的商店里购买正常的咖啡，但考虑到当地人每月20美元的收入水平，咖啡对于大多数人来讲绝对是奢侈品。由于咖啡数量有限，哈瓦那人会用非常小的杯子喝咖啡，每杯咖啡的量也非常少。