耶加雪菲产区Kochere科契尔镇Boji Kebele波丽村 Israel Degfa介

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• 耶加雪菲水洗 ‧ 科契尔镇 ‧ 波丽村 咖啡豆半磅

   

  一款层次丰富多变的水洗耶加雪菲！淡雅花香混合香草调性，入口有甘蔗甜味，带金桔、柠檬皮，果酸复杂有活力！

   

  ▲ 生产资讯：

   

  国家：埃塞俄比亚 / Ethiopia

   

  产区：耶加雪菲‧科契尔镇 / Yirgacheffe ‧ Kochere Woreda

   

  生产者：波丽村小农 & Israel Degfa

   

  海拔：1800——2200米

   

  品种：Heirloom

   

  处理法：全水洗 / Full Washed

   

  烘焙度：中浅焙

   

  ▲左边是麻布袋正面，由上而下：Kerchanshe Trading PLC 是出口商，Washed 标示本批次为水洗，Yirgacheffe Grade1 表示ECX最高级别， Yirgacheffe Kochere 代表来自科契尔镇，Crop 2017 表明 产季，下面的一串批号让我们可以透过出口商追踪到生产来源为“波丽村Boji Kebele” ▲右边是进口商资料，Linking Coffee 是我们最主要的产地贸易伙伴！

   

  ▲进口商标示的中文字样，再次表明这批生豆的生产来源。▲埃塞俄比亚官方公布的耶加雪菲产区包含了8个乡镇，科契尔镇（Kochere Woreda）便是其中之一，居 民约有15万人之多；在科契尔镇的十几个村落中，波丽村（Boji Kebele）虽然面积不大，但人口密度极高，居民数超过18000人。

   

  ▲埃塞俄比亚的麻布袋虽然没有中美洲的漂亮，但是一样有保湿塑胶袋，这是精品等级咖啡的标准配备，可以防潮、保鲜。

   

  ▲色泽新鲜翠绿，这批生豆个头比一般耶加来得大，看起来营养十足！

   

  ▲水洗法是精品咖啡中最传统的处理法，咖啡樱桃先于水槽中浸泡24——36小时，充分发酵后，再经水流冲刷清除表面果胶，最后得到带豆荚的生豆。

   

  ▲ 带豆荚的咖啡豆，置于高架网床上，进行阳光干燥，最后外观呈现米黄色。

   

  ▲波丽村（Boji Kebele） 位于耶加雪菲产区内的科契尔镇 （Kochere Woreda），距离产区内最热闹的耶加雪菲镇约15公里路程。▲2014年，Israel Degfa 在此设立了一座私人处理厂，距离大名鼎鼎的 Biloya合作社只有1.5公里，农民可以自由选择将咖啡樱桃卖给合作社或处理厂，于是私人处理厂正式成为合作社的竞争对手。

   

  ▲Israel Degfa定期与农民召开会议，除提供种植技术支援，也订定品质要求标准，“高品质=高售价”，鼓励农民追求品质提升！▲目前波丽村有884位农民加入Israel Degfa处理厂的生产团队。

   

  ▲2000年开始，埃塞俄比亚掀起一波合作社运动，除了推动了精品咖啡的兴起，也照顾了更多咖啡小农的生活。 ▲光是耶加雪菲合作社联盟（YCFCU） 底下就有25个合作社，多以村落为单位设立。随著合作社壮大，产量快速增加，开始出现不同批次品质落差的问题。因此也催生了另一波追求更高品质的私人处理厂 风潮。 （图中蓝色点为合作社，红色点为私人处理厂）

   

  ▲Israel Degfa（图中右起第三人）身为咖啡农第二代，除了深刻理解小农的辛劳与困境，更重要的是他所具备的国际观——Remove quantity to Quality——以高品质取代高产量，他的理念与精品咖啡趋势 不谋而合 。▲2013年，Israel Degfa成立Kerchanshe PLC，取得咖啡豆出口执照，从此具备生产者与出口商双重身分，大大满足身为消费者的我们对于产品溯源性（Traceabitily）的要求。

   

  ▲Israel 认为健康的幼苗是咖啡种植成功的第一步，培育风味佳、抗病力强的优良品种可以让咖啡农得到足够获利，只有这样小农才会更愿意投入在咖啡产业中，如此良性循环！

   

  ▲Kerchanshe PLC 位于Kochere 有一处育苗场，栽培了约50万株咖啡苗，免费提供给当地的咖啡农。

   

  ▲Israel Degfa 的国际观其来有自，除经常游走于世界各大精品咖啡展，也不定期造访消费国的烘豆商，以了解国际市场对精品咖啡的需求。（图为Israel Degfa 造访位于瑞典的知名烘豆商Drop Coffee）

   

  ●小知识：你对埃塞俄比亚英文地名感到困惑吗？ ※因为埃塞俄比亚的官方语言“阿姆哈拉语Amharic”并没有确定的罗马字母转换方案，所以我们看到的英文地名常常会变来变去，例如波丽村可以写成Boji, Bojie或Bolji，其实都是一样的，包含我们 所熟知的耶加雪菲也可以写成Yirgacheffe ,或Yirgachefe 。