衣索比亚知名的精品咖啡产区西达摩和科契尔的咖啡风味介绍
耶加雪菲、西达摩、古籍…等世界知名的精品咖啡豆，皆来自于咖啡的发源地– 衣索比亚，咖啡文化悠久的衣索比亚，也是世界公认的咖啡生产大国之一，因腹地辽阔、拥有多个产区、以及独特的微型气候等优势，咖啡的风味也非常丰富及多样化，更是著名的精品咖啡豆品种– 阿拉卡比的起源故乡，这也是为什么当咖啡爱好者看到「耶加雪菲、西达摩、阿拉卡比、衣索比亚、精品咖啡豆」等关键字，就会不自觉被深深吸引的原因了。
衣索比亚这个国家，拥有超过1亿的人口，为全球人口最多的内陆国家，也是世界上增长最快的经济体之一，对于当地的居民，咖啡的生产是大多数人主要的收入来源；而对于国家，咖啡这项作物更成为影响文化、经济、政治发展的重要指标。
「buna dabo naw 咖啡是我们的面包」，是衣索比亚著名的谚语，也说明了在衣索比亚人心中，咖啡豆的生产如同粮食般，极其重要！
衣索比亚知名的咖啡产区
衣索比亚的咖啡风味之所以多样化，是因为衣索比亚各个产区所在地的地形、海拔、气候等皆有所差距，因而成就了耶加雪菲、西达摩、科契尔、哈拉、丽姆、吉玛、古籍等世界知名的精品咖啡豆。
▍西达摩Sidamo
海拔1550~2200公尺，位于南方、与肯亚接壤，是高原上一大片肥沃的红棕土壤
雨量充沛(年平均降雨量约1,100mm)、温度适宜
口感丰厚、饱满，拥有明亮酸值，充满柑橘、花香、莓果风味
属于衣索比亚的商标产区之一
▍耶加雪菲Yirgacheffe
海拔1600~2400公尺，位于南方，原隶属于西达摩产区，因品质出众而独立出来
耶加雪菲原意为「在湿地安顿下来」
气候凉爽、空气清新、虽多雨但不潮湿
口感清新明亮，以细致的柑橘、柠檬、花香等风味为代表
属于衣索比亚的商标产区之一
▍古籍Guji
海拔2000~2350公尺，位于南方，紧邻西达摩，原隶属于耶加雪菲产区，因品质出众、媲美耶加雪菲，而被独立出来，为近年来的新兴产区
丰富的地理环境，拥有山脉、高地、高原、山谷、平原等多样化地形
地质属于火山土壤，养分肥沃、排水良好，有助于大自然有机物质的循环，最终成为天然肥料
受日照和天然地理环境的影响，日夜温差非常大
口感圆润、层次丰富，充满黑糖甜感、柑橘、花果香，余韵则带有酒香、茶香的风味
▍科契尔Kochere
海拔1800~2000公尺，位于南方，是邻近耶加雪菲的一座小城镇，原为耶加雪菲的小产区，因品质出众而被独立出来
当地约有1万名左右的咖啡农，大部分居民的主要收入就是采收咖啡
日夜温差大、土壤肥沃营养
引进先进的生豆处理设备，并增设数个水洗场
口感滑顺、层次奔放，混合了柠檬与花果的酸甜香气，风味优雅
▍哈拉Harar
海拔1400~2000公尺，位于东方，是一种野生的阿拉卡比咖啡，也是最年久的生产区
因生长气候干燥，属于炎热的沙漠型气候，咖啡几乎皆使用日晒处理法
以馥郁果香和酸值闻名，属于风味强度偏高的产区
口感醇厚强烈，带有黑巧克力、坚果、莓果、红葡萄酒等浓郁气息
因浓醇强度偏高的特性，也常被使用于义式咖啡的配方豆
属于衣索比亚的商标产区之一
▍丽姆Limu
海拔1100~1900公尺，位于西南方，大多数以小农有机种植为主
是水洗处理的代表产区
口感平衡、酸度较低，带着的蜂蜜、花香、酒香、焦糖、梅子等气息，余韵则干净绵长
▍吉玛Djimmah
海拔1400~2100公尺，位于西南方，是衣索比亚8大咖啡产区产量第一的产区
水洗处理的表现优于日晒，近年也开始使用蜜处理法
口感丰富、酸值明亮，有着热带水果的气息，也有着焦糖、可可、果酱等甜感，尾韵干净滑顺
吉马的咖啡豆属于小颗型，目前是应用最广泛的摩卡种类
