蜜处理巴西黄波旁咖啡味道 深烘焙黄波旁浓缩咖啡风味描述

巴西黄波旁浓咖啡！

 

这款巴西咖啡豆非常适合用巴西生产的几种咖啡制作美味浓缩咖啡。

 

黄波本威士忌是一种传家品种，可生产非凡的意式浓缩咖啡。波旁产量较低，大多数种植者已经放弃了更多产的杂交品系。它由位于圣保罗州的Fazenda Cochoeira生产。我们的巴西黄波旁威士忌，这款独特的波旁威士忌的樱桃实际上是黄色的，杯子非常明亮和甜美，带有经典的坚果巴西风味。

 

虽然大多数巴西咖啡都用于制作浓缩咖啡，但这款古老的波旁威士忌是一杯极好的浓缩咖啡。该地区以其独特的加工咖啡而闻名。

 

工艺：天然干加工咖啡采用独特的方法，需要树木超过樱桃成熟的水分。这个过程需要两倍的时间，因为水果必须在树枝上成熟，变暗和干燥。这是迄今为止最独特和最精致的咖啡加工方式之一，提供了美味的果味和明亮的回味。

 

这是堪萨斯城一个寒冷，沉闷的星期一早晨，所以我需要一杯温暖，安慰的咖啡来开始新的一天，我很确定这位来自奥马哈，内布拉斯加州的烘焙师，Bishopwoods咖啡烘焙师的巴西人将完全符合这个要求！让我们做对了......

 

直接购买这款咖啡，价格为15美元/ 12盎司

 

我正在看看来自内布拉斯加州奥马哈的Bishopwoods Coffee Roasters送给我的第二杯咖啡。由Jim Bishop拥有，这个烘焙店在网上销售，在几个地点进行一些店内销售，并为该市至少一家餐馆进行合约烘焙。我非常喜欢Jim在他们的Yirgacheffe Gedeb上的待遇，这非常出色并在我喝完之后惊讶地打了我一惊！今天早上的咖啡是来自Fazenda Rainha的低海拔巴西人。这是一个位于SãoSebastiãodaGrama的大型庄园，位于Minas Gerais咖啡种植区的南部。该农场种植了280公顷咖啡，其中200种是波旁黄葡萄酒。 Fazenda Rainha的所有员工都住在农场，并有健康计划和无限的医院护理。现场还有一所学校供工人的孩子参加。该农场甚至还拥有巴西建筑师Oscar Niemayer的最后建筑项目之一。最后，同样重要的是，Fazenda Rainha在2000年，2001年，2005年，2006年，2008年，2009年，2010年的巴西优秀杯竞赛/拍卖中入围决赛，并在2011年获得第一名！

 

这种特殊的咖啡是生长在900-1350masl之间的黄色波本威士忌，它是一种浆状天然，又名“蜂蜜工艺”。这种加工方式包括采摘和分拣咖啡果，打破皮肤，去除一些阴影，蜂蜜状将水果中的种子（咖啡豆）粘上（因此得名），然后将它们放在通风的通风床或露台上晾干。这种方法赋予咖啡更多的身体，甜味和果味，同时最大限度地减少一些发酵味道，真正的自然，在水果如大葡萄干干燥，经常得到。

 

对于我的杯子，我使用标准的pourover方法，将1:16比例的28克咖啡加到450克水中，使用带有Kalita 185过滤器的NotNeutral Gino滴头。 Handground grinder设置为2，我总是使用Third Wave Water来酿造所有东西。 Bishopwoods在标签上给我们品尝了“软，柠檬，巧克力和水果”的味道，网站上有“焦糖，榛子，奶油”。在视觉上，由于豆子上的颜色，这对我来说看起来像一个更黑的烤肉，并且在很多豆子的表面上都有一些油。

 

果然，这款咖啡肯定会有更深的烤肉氛围，时机也不会更好。在KC这里看起来像是永远的黑暗和沉闷，这对于像这样的早晨来说是完美的“暖毯”咖啡！这款咖啡有一个中等重量的身体和正面，有一些淡橙色柑橘酸度和一吨干燥的工艺可可。在啜饮的中间，可可有点更甜，最后甚至更甜。在完成和回味中有黑巧克力和可可的味道，以及那里的牛奶巧克力的甜味！对于一个相对较黑的烤肉，口味并不是很多，这也是我在Bishopwoods的埃塞俄比亚选择中发现的。

 

这咖啡只是巧克力炸弹！我不认为我最近有这种巧克力的咖啡，如果有的话，实际上。有可可干和纯巧克力精华，艺术黑巧克力棒的深色水果味，而且表面是乳白色的甜巧克力。哇！杯子里有一种黑色的焦糖甜味，橙色的酸度几乎没有记录，给它带来一丝高调和平衡感，但这款咖啡真的是关于那些巧克力的味道！