肯尼亚AA GALUYU处理厂（硬石）水洗场AA豆 处理厂背景和历史

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• 　　肯尼亚AA GALUYU处理厂（硬石）水洗场AA豆 处理厂北京背景和历史？

   

  　　肯尼亚是生产优良咖啡豆的模范国家，1900年咖啡从英国引进，咖啡树种只有传统的阿拉比卡直到1950年才有现今肯尼亚最出色的SL28 与SL34 的波旁种，全部采水处理法，分级采AA PLUS‧AA‧AB制度但这只是颗粒大小均匀度的区隔不代表品质的差异，优质的海拔高度在4200到6800英尺 上，2009——2010年由于全球暖化与病变的影响，产量减少始得价格高涨，之后精品咖啡持续上涨与肯尼亚咖啡无可取代的黑莓风味，使得好的肯尼亚豆居高价不下，因此直达咖啡以购买品质更棒的肯尼亚豆为首选，咖啡豆较大颗有高亢的酒香黑莓酸，一年可以采收2次，4——6月是次产季，10——12月是主产季丰收的季节。

   

  　　大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，公开拍卖的制度可追朔至1934年前拍卖的方式采取代理人制，肯尼亚有50位持牌的代理人由他们寄送样品豆给各自的客户杯测，客户可针对最喜欢的咖啡由代理人在拍卖会上竞标，但这方式似乎鼓励了中间代理人侵蚀农民的收入，因此在2006年肯尼亚再开放32 个独立的销售代理人可以直接与外国咖啡买主接洽不需经由拍卖会，不过这些都要达到肯尼亚咖啡局对品质‧储存‧银行担保等标准才能销售，两种制度同时平行运作，经历数年发展是最透明拍卖分配制度，品质愈好的咖啡能够透过杯测得到更好的价格，让更多合作社及农庄愿意加入，不过我觉得后者可以直接与农户接触得到第一手资料。

   

  　　肯尼亚豆近年来价格居高不下，但实际农夫的收入不到1磅1美元，扣除生产成本所剩几乎都去付银行贷款所剩极少，最大的中间剥削者是肯尼亚农业独裁官员，这些官员不愿意看到更进步超越的肯尼亚，如果您愿意请您支持透过Fair Trade 公平交易协会系统的肯尼亚豆，至少这是一个透明正义的咖啡。(来自咖啡产地的急件)

   

  　　GALUYU处理厂（硬石）GALUYU处理厂水洗厂坐落在肯尼亚中央省基里尼亚加区,坐落在1600米以上的肯尼亚中央大山的斜坡上，土壤肥沃丰富红色的火山砾土是最理想咖啡土壤,平均温度从12——25度,年平均降雨量1600毫米.主要的收获是从十月至十二月月，小农种植传统未经改良的传统品种SL28,SL34，以手采完全成熟的樱桃于同一天进行水处理，出货前以羊皮纸包裹搓磨去除银皮。

   

  　　

   

  　

   

  　　Property Characteristics:农庄特征

   

  　　Farm农庄: Gakuyu-ini 硬石处理场

   

  　　Grade等级: AA

   

  　　Country国家: Kenya 肯尼亚

   

  　　City 城市：Kianyaga

   

  　　Region： Gichugu 中央大山地区

   

  　　Altitude海拔高度: 1,600——1,800米

   

  　　Farm Size农场规模:小面积种植 的小咖啡农

   

  　　Soil土质: Red Volcanic Loam soils火山黏土

   

  　　Harvesting Method：Hand picked 以手工采收

   

  　　Certification认证: Fair Trade 公平交易协会

   

  　　Coffee Characteristics:咖啡特性

   

  　　Variety品种:   SL 28, SL 34,

   

  　　Processing System处理法: Full Washed 水洗法于非洲高架棚上晒干

   

  　　Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)

   

  　　aroma香气/flavor风味:丁香, 豆蔻, 玫瑰鲜花香, 茉莉花茶, 佛手柑, 麦芽糖,

   

  　　酸质: 黑莓酸, 金桔酸, 黑醋栗, 酒石酸, 中央大山地区酸不强干净

   

  　　complex 复杂度与other其他: 原野清新明亮干净, 玫瑰花香明显, 放冷后水果甜味慢慢产生, 酸值不刺刺的不会涩

   

  　　整体风格属性：酸值佳、花茶香气芬芳、涩口感还不赖