咖啡常识 经典花式咖啡（三）

　　摩卡薄荷咖啡 材料：20毫升巧克力糖浆，1小匙白薄荷，1大匙奶油，深烘焙咖啡适量，少许巧克力末、薄荷叶。 制法： (1) 在杯子里注入巧克力糖浆。 (2) 注入略浓的深烘焙咖啡，加上1小匙白薄荷。 (3) 再将1大匙的奶油浮在其上。 (4) 削一些薄片的巧克力末。 (5) 插上薄荷叶即可。 提醒您： 薄荷味与咖啡的绝配可以酿造出谐调的味道。

　　土耳其咖啡 材料：12克深烘焙的咖啡豆，水130毫升，土耳其糖、奶油糖、巧克力适量，肉桂适量，橙汁适量，蜂蜜适量，豆蔻等各适量。 器具：土耳其长柄勺(壶状)。 制法： (1)将咖啡豆放入浮钵，研磨成粉状与适量的肉桂可豆蔻等香料放在一起细磨。 (2)将上列细粉放入锅内，再加水煮沸约20秒，约3次反复煮沸，从火上拿下。 (3)待咖啡渣沉淀在杯状的锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡液倒出。可加橙汁或蜂蜜，也可以口含着土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡，味道相当的特殊。 说明：在土耳其有一种咖啡算命的习俗，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其形成的模样来占卜当天的运势。杯底残留图案占卜运事：环形，好日子，应无所畏惧，马到成功;半环形，风平浪静，不必强求;新月形，有小麻烦，做事需要果断;块形，不太顺利;不规则，刺激，但需防止意外事件。

　　巴巴利安咖啡 材料：曼巴热咖啡8分满，鲜奶油适量，巧克力酱15毫克，肉桂粉少许，巧克力屑少许。 制法： (1)杯中先加入巧克力酱，再倒入热咖啡约8分满。 (2)挤上一层鲜奶油。 (3)最后撒上少许肉桂粉、巧克力屑。 特点：适合女士饮用的巴巴利安咖啡又称“巧克力咖啡”，十分香甜。

　　摩卡霜冻咖啡 材料：80毫升冰咖啡，20毫升糖浆，150毫升鲜奶，适量可可粉、冰块。 器具：果汁机。 制法： (1)将冰块放入果汁机内。(2)依次倒入鲜奶、适量的可可粉、糖浆、冰咖啡。盖上果汁机的盖子，启动开关，使冰块搅碎并混合均匀。 (3)将成品倒入玻璃杯内即可完成。 说明：在欧洲，只要提到“摩卡”，就是指加了巧克力的咖啡。顾名思义，摩卡霜冻咖啡即一道加了巧克力的冰咖啡。用果汁机将冰块与冰激凌打碎调和，创造出一种稠密的视觉效果，但口感细致滑润;在口味上，咖啡与巧克力的搭配也是绝佳的组合。最后再加入事先冲泡好的冰咖啡，就完成了一杯沁凉香醇的摩卡霜冻咖啡。