夏威夷咖啡与云南咖啡有什么不同 夏威夷咖啡有哪几种

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

夏威夷科纳咖啡豆

 

　　世界上的咖啡树种约莫4——500种，但主要被广泛栽种的以阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta） 及利比里亚（Coffee Liberica）三个原种为主。其中具有商业价值，仿间耳熟能详咖啡几乎都是阿拉比卡（Arabica）种。包括瑰夏、蓝山及摩卡等。夏威夷较常见的咖啡品种为：Catuai、Mokka、Typica及Caturra。ISLANDER引进的夏威夷Typica在夏威夷州杯测会中常被形容具备巧克力香气，略带焦糖、木质及坚果味。而Caturra则以带果香、莓果味及丝滑口感见长。ISLANDER特别引进的Yellow Caturra更以蜜瓜般的甜与香著称。另外这次我们意外发现，夏威夷大岛上的Maragogype，一般俗称的大象豆则颠覆我们对中南美或南亚大象豆的印象，拜火山土壤所赐，不只硕大，巧克力与花生香气，焦糖甜味与其豆径呈现令人惊喜的正比例，透过浅烘焙，带出的类似大白柚的柑橘味，是咖啡爱好者不可错过的新体验。

 

　　夏威夷 科纳咖啡

 

　　可娜拥有宜人的气候、迷人的夕阳、美丽的海滩，也是夏威夷最著名的咖啡产地，一般人所熟知的夏威夷咖啡，大都产自可娜。这支咖啡才刚采收完不久，新烘的咖啡令人格外兴奋。洋溢著桃子与太妃糖，奶油蜂蜜、牛轧糖、可可风味。花香气，糖浆般口感。生豆等级属于 Extra Fancy Kona，是所有可娜豆中等级最高，颗粒最大的，约只有全部收获的 10-20% 可归于 Extra Fancy，实在是一支难得的咖啡。

 

　　虽然大颗不见得风味一定比小颗好，就有如大颗苹果不见得比小颗苹果好吃，不过超大尺寸的可娜风味确实有所不同。更为顺口、轻柔、清香、圆润，而小颗粒可娜的风味则比较集中、强烈。

 

　　这支圆润滑顺的 Kona Bloom，非常适合手冲喔！

 

　　夏威夷咖啡豆的特色

 

　　在咖啡界中，海岛型咖啡豆极为稀有，牙买加蓝山、夏威夷咖啡可那、及卡雾是这当中的的佼佼者。 一般海岛型咖啡豆质地不够坚硬，所以较少进 行浅烘焙，因为浅烘焙多半在短时间拉高温度，容易造成咖啡豆碎裂。然而，夏威夷可那及卡雾咖啡，得天独厚，兼具火山土壤及高海拔地形与特殊气候的环境，经的起浅烘焙的考验。ISLANDER精选自夏威夷大岛，多次获奖庄园的咖啡豆，并与夏威夷优秀的咖啡烘焙职人合作，根据台湾消费者的喜好，调整口味，带给大家不同的感受。