卢旺达COCAN Kabuga咖啡合作社介绍卢旺达出产的咖啡的口味特点

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）卢旺达咖啡口味卢旺达咖啡的口味变化颇为多：车厘子、提子、青柠、功克力、哈密瓜、香橙、蜂蜜、糖果、杏桃、梅子等等其实这些水果的味道都是优良种植条件的认证。根据Nationa

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　　卢旺达咖啡口味

　　卢旺达咖啡的口味变化颇为多：车厘子、提子、青柠、功克力、哈密瓜、香橙、蜂蜜、糖果、杏桃、梅子等等

　　其实这些水果的味道都是优良种植条件的认证。根据National Agricultural Export Development Board上提供的资料，目前卢旺达约有400,000个小型的生产单位，农地一般坐落在1,700-2000海拔上，高海拔造就了多层次的咖啡味道。国家的咖啡生产大多来自西部和南部，但事实上生产的地区有五个。在西南部中，就以火山区域的Virunga为主，著名的Sliverback mountain也是在这里的。在国家的西边则有在Lake Kivu旁的Kivu区。至于国家的中部，就有Kizi Rift区。然后走到地图的南端就有较低海拔的Akagera，约高1300。最后，东边就有Muhazi地区。

　　地区的特性固然不一样，但一般来说，卢旺达各区都属高海拔和拥有高氮的火山土壤。想唱高质的咖啡，这些条件自然不可少。

　　现在卢旺达咖啡产业比以往任何时候都要强大，但它仍然面临着挑战。其中最大的问题是“马铃薯般的风味瑕疵”这一问题影响到卢旺达和布隆迪咖啡的品质。马铃薯般的风味瑕疵是由一种从樱桃中吸取营养物质的蚁虫引起的。在收获季节，蚁虫造成的细小穿空很难被察觉，但由此造成的的生土豆气味在杯测中会被注意到。

　　此外，在卢旺达咖啡种植及生产者面临世界各地都存在的挑战：气候变化，适合咖啡种植土地的减少，低价格…然而，卢旺达咖啡产业正在继续发展，重点是质量和加工方式。

　　多数热爱卢旺达咖啡的原因是它那醇厚的口感，这种甜美、浓郁的特征部分归功于咖啡的品种：大多数卢旺达咖啡豆要么是Bourbon，要么是Bourbon分支。

　　COCAN Kabuga在靠近基伍湖的高海拔地区拥有美丽的风景。该CWS始于2010年，位于西部省Nyamasheke区的Karambi区。

　　咖啡水洗处理厂在处理厂处理完全洗过的咖啡。该过程涉及双重发酵（36小时）; 4个有盖的桌子，用于手工分拣和在桌子上晒干。纸浆分配给农民用于堆肥，并且还促使农民使用可作为有机肥料的樱桃堆肥。

　　最近，合作社启动了农民提起学校（FFS）培训农民进行良好的咖啡饲养。

　　地区：西部省，

　　区：Nyamasheke

　　部门：Karambi

　　品种：波旁

　　海拔高度：1750-2000m

　　土壤类型：砂质

　　土壤pH值平均值：4.2-4.6

　　装运时间：6月至10月。

　　出口人：Cyahinda Coffee

　　成立时间：2010年

　　生产者：328（130名女性）

　　收获时间：3月至7月

　　前街咖啡建议卢旺达咖啡用89-91度水来冲煮，有着菠萝，柠檬马鞭草，葡萄柚，浆果的风味。