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哥斯达黎加钻石山庄园单品豆怎么处理加工 钻石山庄园单品豆等级

发表于：2024-12-28 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月28日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） TARRAZU Tarrazu产区素有长期以来造就的信誉保证，多年来从这里的咖啡几乎可以被认为是高品质的等级。但该咖啡来自不同的农场，然后混豆成大批次。然而，多年来Tarrazu的品牌积累了足够的实力，从区

　　专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
 
　　TARRAZU
 
　　Tarrazu产区素有长期以来造就的信誉保证，多年来从这里的咖啡几乎可以被认为是高品质的等级。但该咖啡来自不同的农场，然后混豆成大批次。然而，多年来Tarrazu的品牌积累了足够的实力，从区域外生产的咖啡也标上Tarrazu，用以增加其价值。哥斯达黎加最高的咖啡农场位于此区，像许多其他地区，获利的时间点在明显的旱季收获期间。
 
　　海拔：1,200-1,900m
 
　　收获：11月——3月
 
　　哥斯达黎加
 
　　哥斯达黎加咖啡种植是在1779年由古巴引进1820年才首度出口外销咖啡，
 
　　现有咖啡农民约32,000位，平均每位农民种植面积小于一公顷（10,000㎡）。
 
　　哥斯达黎加人口4,100,000万（2006年），咖啡种植面积为82,500公顷，年生产量170万袋（每袋60kgs）
 
　　国内年消费量为38万袋，平均每一国民年消费量5.5kgs,
 
　　比日本（消费量4kgs）还高，台湾国人目前平均只有比1kg高出一点点而已。
 
　　哥斯达黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产
 
　　到销售系统完备。由于位于中美峡地，境内火山林立，拥有阳光、土地的自然优势，
 
　　气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出的咖啡具有当地
 
　　微型气候风土条件的特色，在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被
 
　　评比为世界级的高品质咖啡之一。哥斯达黎加咖啡种植已经有两百年历史，
 
　　最早是栽种在Poas与 Barva火山山坡，今日被称为中央谷地（Central Valley）
 
　　的地区，主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随著内陆中央高原而分布。
 
　　哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，
 
　　都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。七大产区分别为：Tarrzu、
 
　　Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。
 
　　哥斯达黎加栽培咖啡的历史悠久，不过近10余年来，更进新锐的"干式"处理法
 
　　蔚为风潮，统称"蜜处理"的新式法，利用刮除机调整果肉刮除程度的功能，
 
　　产出随著颜色由浅至深（白、黄红白、黄红黑）而呈现"蜜感"由淡至浓，有酸度、
 
　　复杂香气厚实感…各有深度、各有千秋。
 
　　哥斯达黎加主要的七个咖啡产区是自西北向东南，
 
　　随著内陆中央高原而分布。
 
　　哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、
 
　　温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，
 
　　都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。
 
　　由于哥国的咖啡产业自十八世纪中叶以后开始发展，
 
　　是咖啡最早传入中美洲种植的国家，
 
　　历史悠久，因此，咖啡组织自生产到销售系统完备。
 
　　在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，
 
　　而被评比为世界级的高品质咖啡。
 
　　位于哥斯达黎加著名的Tarrazu产区内，为世界知名产区，
 
　　主要特色是高海产区拔造就出无法比拟的完满口感。
 
　　哥斯达黎加 塔拉珠 钻石山 1800米
 
　　风味叙述：
 
　　轻柔橙橘调、甘蔗甜、吐司，口感干净明亮，杏核、可可
 
　　每个人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆结束下豆
 
　　一爆结束到二爆中间下豆
 
　　碰触到二爆下豆
 
　　进二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
　　*
 
　　有些事必须向大家说明，
 
　　咖啡豆是农产品，
 
　　会因每年气候变化而有点差异，
 
　　如果觉的有点差异，请见谅！
 
　　下次可考虑其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，
 
　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
 
　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
 
　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
 
　　烘培过程有许多技巧，
 
　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
 
　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
 
　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
 
　　同时，从网络搜寻到的哥斯达黎加钻石山资料如下：
 
　　ORIGIN: Costa Rica
 
　　REGION: Tarrazu
 
　　SUBREGION: Dota Valley
 
　　PRODUCER: Montanas Del Diamante Estate/Gutierrez Family
 
　　PLANT SPECIES: Arabica
 
　　PROCESSING METHOD: Washed
 
　　PROCESSING DESCRIPTION: The coffee is fully washed and patio dried.
 
　　WET MILL NAME: Montanas del Diamante Mill
 
　　COFFEE GRADE: SHB EP
 
　　SCREEN SIZE: 15 Up
 
　　GROWING ALTITUDE: 1750-1850m
 
　　ANNUAL RAINFALL （MM）： 250
 
　　SOIL TYPE: Volcanic
 
　　PLANT VARIETAL（S）： Red Catuai
 
　　TYPES: Estate Coffees, Grain Pro / Ecotact
 
　　在另外的网站也有提到，这里种植的品种大多是红卡杜艾 （Red Catuai），也就是 Caturra 和 Mundo Novo 的混种。这批生豆的颗粒并不大，约在 15 目左右，不知道是不是这个品种的特征呢？
 
　　这次并没有烘得很浅，烘焙程度大约是一爆开始 3 分钟才让它下来，所以整体的酸质就温和许多，香气并不是非常的突出，这点从生豆就可以闻出来，但是口感的干净度颇令人满意，柔顺的柑橘系酸味，应该连不太喝酸咖啡的朋友们都可以接受；后段的黑糖蜜甜感与可可味持续很久才在口中散去。
 
　　近几年来，哥斯达黎加都没有让大家失望过，C/P 值也远远的把危地马拉抛在后面，无论是做成单品或放入综合配方里面，都是不错的选择。
 
　　Costa Rica 哥斯达黎加
 
　　人口： 4586000
 
　　过去，哥斯达黎加已成功根据生产地区的名称销售其咖啡。然而，每个区域内的口味千差万别，所以这是非常值得探讨每个不同的区域，看看他们能产生出什么样的咖啡豆。
 
　　CENTRAL VALLEY
 
　　中央山谷，哥斯达黎加首都圣何塞位于这里，这是人口最密集的地区。且是种植咖啡的时间最长的一个地区。它通常被划分成圣何塞埃雷迪亚（San José Heredia）和阿拉辉拉（Alajuela）的子区。该地区有三大火山：lrazu，Barva和波阿斯影响地形和土壤。
 
　　海拔：900-1,600m
 
　　收获：11月——3月
 
　　WEST VALLEY
 
　　西谷，第一个农民在19世纪定居，并带来了咖啡。该地区被分为6个分区域，围绕圣拉蒙，帕尔马雷斯，纳兰霍，希腊，Sarchi和阿特纳斯的城市中心。 Sarchi市有一个特定的咖啡品种叫Villa Sarchi。该地区海拔最高的区域位于纳兰霍左右，而一些惊人的咖啡可以在本地区的海拔高度被发现。
 
　　海拔：700-1,600m
 
　　收获：10月——2月
2017-06-16 17:40:48
很赞哦！
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