埃塞俄比亚咖啡传家宝咖啡豆加工处理方法 咖啡豆杯测分值风味描
发表于:2025-01-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年01月01日,Aramo位于 埃塞俄比亚咖啡产区 南部国家,民族和人民(SNNP)地区的Yirgacheffe区。多年来,该地区在优质咖啡方面享有盛誉,产生了世界上最受欢迎的微型咖啡。高海拔(某些地区海拔高达2200米),肥沃的土壤,持续和充足的降雨以及丰富的当地知识都是Yirgach
Aramo位于埃塞俄比亚咖啡产区“南部国家,民族和人民”(SNNP)地区的Yirgacheffe区。多年来,该地区在优质咖啡方面享有盛誉,产生了世界上最受欢迎的微型咖啡。高海拔(某些地区海拔高达2200米),肥沃的土壤,持续和充足的降雨以及丰富的当地知识都是Yirgacheffe咖啡高地位的因素。
在埃塞俄比亚生长的本土“野生”品种是独特风味的原因,这使得一个不寻常但独特的杯子。当埃塞俄比亚的咖啡不合时宜而且没有多少人来找我们寻求建议时,他们可能会很棘手,因为这些美味的埃塞俄比亚咖啡是如此独特且难以替代。
根据气候条件,成熟的樱桃被送到湿磨机进行仔细分选和制浆,然后发酵36-48小时。在此之后,将羊皮纸咖啡彻底洗净并用豆密度分级,然后在阳光下在非凸起的床上干燥12-15天(直至达到理想的水分含量)。在白天,需要对羊皮纸进行倾斜和定期翻转,以确保干燥过程一致。咖啡也在下午12点到下午3点之间进行保护,以防止它受到烈日的影响,并在夜间保护它免受雨水和潮湿的影响。一旦咖啡干燥到正确的水平,它就被送到亚的斯亚贝巴进行干磨,分级,密集分拣和手工拣选,然后装入GrainPro进行出口。
这款经典超级花卉水洗Yirgacheffe。在白糖和柠檬皮出现之前,期待前期的茉莉花。经典Yirgacheffe的最后一个组成部分是红茶,它只会让你回味无穷。
国家:埃塞俄比亚
区:Yirgacheffe
区域:Gedeo
地区:南方国家,民族与人民(SNNP)
米尔:Bollodu
工厂经理:Abiyot Ageze
农场数量:650-750
农场面积:每位农民2公顷(平均)
海拔:1,900-2,100 m.a.s.l.
加工方法:彻底清洗
发酵时间:36-48小时
干燥方法:非洲床
干燥时间:12-15天
品种:土着野生品种
土壤:肥沃,红褐色,排水良好,深1.5米
拔罐笔记:花香,茉莉,白糖,柠檬皮,红茶
清洁杯:(1-8):7
甜蜜:(1-8):6
酸度:(1-8):6.5
口感:(1-8):6
味道:(1-8):6.5
回味:(1-8):7
余额:(1-8):6
总体而言:(1-8):7
更正:(+ 36):+ 36
总计:(最多100):88
烤肉信息:中等 - 通过第一次裂缝漂亮而稳定,然后将烤肉放在裂缝之间的间隙中。
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