咖啡的萃取方式有哪些 萃取咖啡最好方式 咖啡萃取的原理
发表于:2025-04-05 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年04月05日,咖啡的萃取方式有哪些? 萃取咖啡最好方式是哪种? 咖啡萃取的原理又是什么?下面为你介绍五种 咖啡的萃取方式,希望对你有帮助。 浸泡法: 法式滤压、土耳其咖啡都是让咖啡浸泡在热水中,最后将咖啡渣分离得到较为浓烈的咖啡。热水和咖啡粉在圆筒中泡上四到
咖啡的萃取方式有哪些?萃取咖啡最好方式是哪种?咖啡萃取的原理又是什么?下面为你介绍五种咖啡的萃取方式,希望对你有帮助。
浸泡法:
法式滤压、土耳其咖啡都是让咖啡浸泡在热水中,最后将咖啡渣分离得到较为浓烈的咖啡。热水和咖啡粉在圆筒中泡上四到七分钟,然后由活塞滤器把咖啡粉压到底部,上层的咖啡便可以倒出饮用。这种「完全浸入法」被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法。
煎煮法:
就像是许多影片中,外国人早上会将壶形的咖啡壶放下去煮咖啡,利用炉上火缓慢加热以及水中的对流萃取出咖啡,较多用在美式咖啡上。
「牛仔咖啡」就是把咖啡粉加水直接在锅里煮开了饮用。
滴滤法:
将咖啡粉置于一可透水容器内(上壶),并放上滤纸以防止粉沫渗入萃取好的咖啡液。利用热水冲入咖啡,将研磨好的咖啡粉味萃取到水中,让咖啡由上向下流完成萃取。另外冰滴也属于这种滴滤的方式。
虹吸法:
其原理类似浸泡法,但差别在于萃取过程中仍有热源。虹吸 Syphon 就是利用虹吸原理,将下壶的热水利用热气推挤至上壶作咖啡的萃取,在完成萃取过程后,把下壶的热源拿开水,热水因为热气冷却再流回下壶。
加压法:
明显例子为 Espresso 义式浓缩以及 Aeropress 爱乐压两种。前者是由80~96摄氏度的热水以8~9个大气压的力道通过压实的咖啡粉饼制成,后者则是先利用在热水中搅拌萃取,最后徒手加压的将咖啡完成萃取。

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