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long black是什么咖啡？与美式咖啡相比有什么区别？澳黑咖啡介绍

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）黑咖啡Long Black或美式咖啡Americano顾名思意就是一杯没有牛奶的咖啡。基本上黑咖啡是不加牛奶的，适合乳糖不耐症或不喜欢牛奶的人品尝。但就像台湾的泡沫红茶一样，每个客人也会

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对于刚刚接触意式咖啡的小伙伴，面对一大堆咖啡名词感到一脸懵懂，像Espresso、Ristretto、Lungo、Latte、Flat White等等。本期咖啡师养成记来分享下Long Black到底是什么？

Long Black

Long Black直译为【长黑】，国内也称为【澳黑】（澳式黑咖啡）。顾名思义，Long Black来自于澳大利亚，在澳大利亚和新西兰很受欢迎。既然称为澳式黑咖啡，那么必然会与Americano（美式咖啡）作出区分。

Long Black的构成很简单，是由Espresso与水组成的。那么同是由Espresso与水构成的Americano有什么区别？很多人简单地认为Americano就是水注入浓缩咖啡中（先倒浓缩咖啡再倒水），Long Black是把浓缩咖啡倒进水中（先倒水再倒浓缩咖啡）。两者区别是“材料”的顺序问题。事情真的是这么简单吗？

首先，美式咖啡（Americano）源于二战后，美军在欧洲喝不惯极其浓郁的Espresso，便往咖啡里倒入温水去稀释。所以也就有了Americano的倒入顺序是先倒咖啡再倒水的说法。直到现在，Americano的做法在顺序上并没有太多讲究，其无非就保留油脂和冲散油脂的区别了。那么既然不是顺序问题，那么它们真正的区别是什么。

Long Black源于澳洲，澳洲人喜欢比较浓郁的咖啡，Americano并不能满足他们的需求，而Espresso在澳洲也会称为Short Black，因此Long Black就是稍微稀释的浓缩咖啡，在浓度下降的同时还保持油脂醇厚度。Long Black的杯量会比Americano要小，大概是150ml左右，采用先倒水再倒浓缩咖啡，这样会保留了油脂，由于稀释的水量比Americano少，所以喝起来口感和浓郁度都会略胜一筹。

如何制作澳黑

1.首先，先制作2shot的意式浓缩咖啡，本次采用的咖啡豆是前街咖啡的向日葵暖阳拼配咖啡豆，具体信息如下：

咖啡豆名称	向日葵暖阳拼配
拼配来源	洪都拉斯雪莉酒桶、耶加雪菲日晒红樱桃
比例	6：4
风味描述	香草、奶油、发酵酒香、巧克力