牙买加蓝山咖啡是世界上最好的咖啡吗？

　　最好的蓝山咖啡无疑是所得到的最好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的充足供应，但并不能相同的保证该咖啡有最好的风味。还值得注意的是，这种咖啡喝起来要比看上去更昂贵。要想品尝到他最好的风味，所放入的咖啡豆必须比饮用其它咖啡时多，否则风味就有点名不副实，所以体现风味的真正费用就在于它要比价格仅次于它的咖啡多加10%-15%的咖啡豆。

　　据说，真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的，这正是品尝家的乐趣所在。它的风味浓郁，均衡，富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就象饮酒人所说的那样---回味无穷。

　　仔细了解一下蓝山咖啡的神话是必要的，因为过去的形象和今天的现实经常是不一致的。1725年，尼古拉，劳斯爵士将第一批蓝山咖啡数从马提尼克岛带到牙买加，种植在圣安德鲁地区。今天的圣安德鲁产区仍然是蓝山咖啡的三大产区之一，其它两大产区是波特兰产区和圣.托马斯产区。8年内，牙买加出口的纯正咖啡达375吨多。1932年，咖啡生产达到高峰，收获的咖啡多达15000多吨。

　　但是1948年，咖啡质量已经下降，加拿大购买商拒绝再续合同，为此牙买加政府成立了咖啡工业委员会，以挽救顶级咖啡的命运。到1969年，情况得到了改善，因为利用日本贷款改善了生产质量，从而保证了市场。即使在1969年，日本咖啡饮用者也还愿意为这种咖啡付保证金，而如今，这种咖啡已经达到了被狂热喜爱的地步。

　　到1981年，牙买加有有1500公顷左右的土地被开垦用于种植咖啡，随后又投资开发了另外6000公顷咖啡地。事实上，今天的蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不可能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。另外的12000公顷土地用于种植其它两种类型的咖啡(非蓝山咖啡)：高山顶级咖啡(High Mountain Supreme)和牙买加优洗咖啡(Prime Washed Jamaican).

　　真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一，牙买加的天气，地址结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。横贯牙买加的山脊一直延伸到小岛东部，蓝山山脉高达2100米以上。天气凉爽，多雾，降雨频繁，使得这方富饶的土地雨水调和，在这里人们使用混合种植法种植咖啡数，使之在梯田里与香蕉树和梨树相依相傍。

　　一些小庄园也种植蓝山咖啡，如：瓦伦福德庄园，银山庄园和马丁内斯的亚特兰大庄园等，也属于小规模种植，其中许多庄园主是小土地拥有者，他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪。牙买加的咖啡业面临着一系列的问题，比如：旋风的影响，劳动费用的增假和梯田难于进行机械化作业等。许多小庄园和农场很难进行合理化种植。

　　然而，蓝山咖啡是那些重视信誉的咖啡零售商不论怎样都要库存一些的咖啡。英国一位主要零售商说：不管价格如何，他将持续不断的全年出售蓝山咖啡，因为他有许多只认“蓝山”咖啡的顾客。

　　现在，收获后的蓝山咖啡90%为日本人所购买。在1992年，牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡，卖给美国75吨，卖给英国59吨。现在由于世界其它地方只能获得蓝山咖啡产量的10%，因此不管价格高低，蓝山咖啡总是供不应求。在英国，很多年来，郎福德兄弟公司是唯一的供货商。后来埃德蒙兹集团也得到了牙买加洒尔达食品公司提供的货源。

　　蓝山咖啡与其它咖啡在运输方面的区别是，它用容量70公斤的木桶运输，这是瓜德罗普岛上个世纪所生产博尼菲尔木桶的仿制品。这种木桶最初用于装载从英国运往牙买加的面粉，通常带有商标名和生产厂家的名称。咖啡业委员会为所有的纯正牙买加咖啡发放证书，并在出口前盖上认可章。