哈拉尔产区 中国咖啡网 虹吸 萃取原理 手冲 高地产区

海拔1，600～2，400米，埃国东部的哈拉尔高地是人类栽植咖啡最高海拔区之一（甚至有人宣称高达2，000～2，700米），隔着亚丁湾，远眺也门摩卡和亚丁二港。数百年来，哈拉尔咖啡农以骆驼、驴子或马车，冒着被土狼围攻活吞的危险，将咖啡豆运至山下的港口吉布提，再以船只运到也门摩卡港，输往欧洲国家。哈拉尔的咖啡历史远比耶加雪菲更古老，而且水土、气候环境、处理方式和风味也不同于耶加雪菲。哈拉尔属于干凉型气候，最宜日晒处理，风味特色类似海湾对面的也门摩卡，因此哈拉尔也称为哈拉尔摩卡。哈拉尔的豆貌多半为长身豆，与日晒耶加雪菲的短圆豆，明显不同。

咖啡史上，也门摩卡比哈拉尔摩卡有名。虽然也门咖啡品种来自哈拉尔的长身豆，但摩卡港因地利之便，成了欧洲列强夺取非洲咖啡资源的集散地，所以助长了摩卡咖啡的威名，哈拉尔反而成了幕后英雄。

直到一八八⊙年，法国诗坛神童兰波嫌摩卡太酷热，转进干爽的哈拉尔从事咖啡交易，哈拉尔才逐渐扬名国际。

虽不如耶加雪菲干净，却杂而不乱，这就是所谓的哈拉尔味，深焙浅焙皆宜。我个人较偏好烘至二爆初，日晒独有的果香味更浓，如果偏好蓝莓的酸香就烘浅一点，但不能奢望每年品质如一。今年喝得开心，明年未必如愿，要有心理准备。