埃塞俄比亚瑰夏村庄园品牌-CHAKA_瑰夏村庄园水洗瑰夏什么味道？

发表于：2024-11-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月25日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）新产季埃塞俄比亚咖啡瑰夏村庄园 CHAKA 瑰夏村庄园-日晒产地: 埃塞俄比亚 / 产区: 班其马吉 Bench Maji / 海拔高度: 19112001米 / 咖啡物种: Gori Gesha / 后制处理: Nature 日

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新产季埃塞俄比亚咖啡瑰夏村庄园 CHAKA

瑰夏村庄园-日晒

产地: 埃塞俄比亚 / 产区: 班其马吉 Bench Maji / 海拔高度: 1911——2001米 / 咖啡物种: Gori Gesha / 后制处理: Nature 日晒

Chaka 是 Gesha Village 旗下的一个限量专案品牌，在 2011 年 Gesha Villiage 在班其马吉 Bench Maji 也就是埃塞俄比亚 Gesha 原生种森林的门户，仅距离20公里，照顾继续培育苗圃阶段的植物，小心移栽和种植，并遵循最佳的农艺学习习惯之余，开始调整风味较好的品种，将原来的六个品种减少到三个，分别是 Gori Gesha 森林，Gesha 1931 和 Illubabor 森林。而 Chaka 是生长在 Gori Gesha 森林的原始品种。而这种以质量为本，以质量为重点的方法，让 Gesha Village 的树木正在实现其固有的品质，最大限度地发挥其潜力，并生产出风味惊人的咖啡。

Cupping Profile: 蜂蜜甜，茉莉花，莱姆，瓜类，干净的发酵味(酒香)，热带水果，甜桃，成熟红色水果，凤梨香气。

瑰夏村庄园 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate

在遇见 Willem Boot 之前，Adam Overton 只有一个模糊的梦想，希望在埃塞俄比亚买下一座农场，种植世界上最美味的咖啡瑰夏 (Geisha)。

为什么选埃塞俄比亚咖啡？因为据说埃塞俄比亚是瑰夏的原生地，上世纪从当地的原始森林深处瑰夏的种籽被带出来，辗转到了巴拿马。两千年初才成为令世人惊艳的咖啡。还有一点，他的妻子 Rachel Samuel 是埃塞俄比亚人。

Adam 完全没有种植咖啡的经验，他的职业是纪录片导演，Rachel 是专业摄影师， 2007 年他们受托到埃塞俄比亚拍摄咖啡纪录片。从此爱上咖啡，一心一意想买咖啡园。

2009 年，他们遇到了 Willem Boot，在那之前三年，Willem Boot 才买下巴拿马的庄园 La Mula，种植瑰夏。为了取经，夫妻俩从埃塞俄比亚首都飞巴拿马，到驴子庄园向 Willem Boot 请益学习。那时候，谁也不知道 La Mula 这个小庄园 5 年后会在“最佳巴拿马”竞赛大放异彩。

向 Willem Boot 学习，对 Adam 夫妻的梦想是重大的转折，建立属于他们自己的瑰夏庄园的决心更加坚定。由于他们住在埃塞俄比亚首都 Addis Ababa，一开始想找近一点的地方，比较好找人工，交通也方便。但是要符合种植瑰夏的条件，考虑海拔高度、微气候、所有其他的条件，不知不觉越找越远，最后来到了埃塞俄比亚最偏远的西南方，接壤苏丹边境。

这个地区是 Bench-Maji，距离阿迪斯 Addis 要开两天的车才到得了，附近有好几个称为“瑰夏”的村落，也是传说中最可能的瑰夏原生地。Bench-Maji 遗世独立，外人很少进入，直到几年前道路开辟，情况才稍有改善。居住在当地的 Meanit 原住民，有自己的语言。对所有外来人，他们一律称之为 China！

Adam 夫妻在当地人陪同下，登高到群山间，一看到那个地方，立刻就爱上了那块土地——1900 到 2100 米极高海拔、充沛的雨量、适合的气温模式、富饶未开发的原始森林土壤，置身已经存在好久的咖啡生长生态中，拥有古老的咖啡树。三年的寻找，终于在这块梦土有了落脚处。他们取了一个质朴的名字：“瑰夏村咖啡庄园”(Gesha Village Coffee Estate)。

2011 年 10 月农场破土，Willem Boot 是他们的顾问，飞到庄园，所看到的与其说是欣欣向荣的农场，不如说更像是露营草原。为了防范来袭的狮子，农场里盖了了望塔，以提早拉警报。要进入森林探查，需配备 AK 47 步枪，防范凶猛的野生动物，并且有带矛的原住民随行。

不过几乎在同时，寻找适合种植的瑰夏品种有了突破。Willem Boot 与 Adam 在离庄园不远一处原始林中，发现与巴拿马瑰夏型态非常接近的野生瑰夏，不论樱桃、树枝生长形状，都差可比拟，生长的环境遮荫树深深掩盖，数千株咖啡灌木树丛生，而咖啡花朵怒放，空气中弥漫著浓烈得令人不敢置信的茉莉花香，Willem Boot 回忆当时彷佛“置身天堂”！

他们发现的这片森林叫做歌荔瑰夏 (Gori Gesha) 野生咖啡森林，距离庄园仅仅 20 公里，Adam 相信，这片森林就是 1930 年著名的巴拿马瑰夏所采集的同一源头。Willem Boot 也认为这些树种与他在 La Mula 所种植的瑰夏非常相似，瑰夏豆有绿色与黄铜色两种豆尖。2012 年 2 月，Willem Boot 再度回到庄园，庄园的瑰夏品种终于底定。