印尼瓦哈娜日晒曼特宁口味咖啡豆特点风味描述口感处理法介绍

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，印尼瓦哈娜日晒曼特宁口味咖啡豆特点风味描述口感处理法介绍曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的，但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。

对于曼特宁的认知，相信很多人都还停留在草本风味，口感甘醇香浓吧，这就是传统曼特宁的一大特点。前街并不觉得奇怪，因为每个产区都会有新尝试的想法，这样你才能带来更多的选择，才能有更多的记忆点。传统的曼特宁是湿刨处理法，而你是否有试过日晒处理的曼特宁呢？

　　咖啡产区

　　瓦哈娜庄园建于2005年，地处印尼苏门答腊北部的Sidikalang区的LeaMungkur村附近，Sidikalang自古以来就是印尼着名的咖啡产区之一。

　　瓦哈娜庄园所处的地区海拔在1200-1500米之间，年降雨量2000-3000毫米，此外此地区还拥有较为凉爽的气候，以及超过10℃的昼夜温差。基于以上条件，瓦哈娜出产的红果糖度都在13%以上。

　　瓦哈娜庄园仍然是一个相对比较年轻的并继续逐年发展的庄园。该庄园占地面积约为500公顷。庄园主打算在未来几年尽可能的扩大该庄园的咖啡种植面积。

　　瓦哈娜庄园的很大一部分是受保护的森林覆盖区，该保护区包括许多在山谷和河流周边的原生植物和树木品种。

　　瓦哈娜庄园另有30公顷的面积被用来咖啡育种，以提高大面积种植的单品咖啡产量。新的幼苗会在沙质苗床里面培育3个月，然后移植到育苗塑料袋7～8个月。

　　在此之后，咖啡幼苗被种植在已经划分好的种植区域，并仔细标记好以便以后识别品种。

　　目前种植的本地种苗品种有:来自亚齐的长身龙果Long Berry、苏拉威西的托拉贾Toraja、苏门答腊岛的拉苏纳Rasuna、来自爪哇的S795和dong Sari。国际育苗品种有哥斯达黎加的Villa Sachi、哥斯达黎加的卡杜拉Caturra、哥斯达黎加的卡杜艾Cattuai、哥伦比亚的铁皮卡Typica。