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耶加雪菲哈玛合作社资料信息在ECX交易系统下的生豆采购流程

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Ethiopia Hama Yirgacheffe G1 简述 2017 细腻花香哈玛耶加雪夫，精选批次！哈玛（Hama）是埃塞俄比亚很知名的小合作社，以优异品质与当年连续两届eCafe竞赛日晒组与水洗组双料亚军而闻名！更在20

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Ethiopia Hama Yirgacheffe G1

　　简述

　　2017 细腻花香哈玛耶加雪夫，精选批次！

　　哈玛（Hama）是埃塞俄比亚很知名的小合作社，以优异品质与当年连续两届eCafe竞赛日晒组与水洗组双料亚军而闻名！更在2006年的竞赛拿下日晒组冠军。

　　2007年我们首度成功引进一小批哈玛，造成轰动，2008年埃塞俄比亚政府改变咖啡交易制度，以Ethiopian Commodity Exchange，简称ECX的交易系统取代既定的拍卖与出口模式，迄今评论未定，微量的精品流失，倒是事实。

　　对精品咖啡的蕲伤，只能靠直接向合作社采购来弥补，简单说，衣国政府认定Yirgacheffe属著明的水洗产区，在ECX架构下，你能买到的Yirgacheffe就是寥寥数区，想获得微量精品批次仅能直接向具备出口权的合作社采购，未经过合作社，小农无法取得标示更别提直接出口。

　　这批哈玛合作社，仍属新制下的采购，我们仅能买到水洗豆也仅能在大架构下采购，透过YCFCU，仍靠是合作社内部帮忙来协助我们标哈玛批次。

　　下图为哈玛合作社采收水洗后的日晒处理，以及村内好奇兴奋的孩童们：

　　我在2006年10月份采收季特别到Yirgacheffee（压嘎洽费）拜访哈玛合作社，沿途经过知名的迷雾山谷，且一路宛延上升，抵达哈玛附近的小镇时，海拔已经高达2200米，之后再往类似山谷的地形略往下延伸，就是哈玛合作社了。

　　哈玛的湿处理厂不大但整理得很干净，哈玛合作社虽属于YCFCU但她其实是村庄级的小合作社，也可称作”初级”合作社。

　　以下为当时在哈玛合作社拍的照片：

　　2017哈玛的资料与杯测报告：

　　国别：埃塞俄比亚

　　产区：Yirgacheffee

　　生产与处理的合作社：Hama 初级合作社，隶属YCFCU

　　等级：Grade 1

　　品种：当地原生种（Yirgacheffee variety）

　　处理法：传统水洗法与非洲棚架日晒处理

　　采收期：2017年

　　杯测口感：

　　啜吸：Ｍ0+ 草莓、苹果、花香、金香葡萄、香料甜。

　　Ｍ姜花、苹果、柑橘、精油。

　　Ｍ+ 花香、水蜜桃、瑞士巧克力、精油、莱姆。

2017-11-12 14:34:02

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