品鉴咖啡 咖啡学 了解咖啡

咖啡味道分析，主要可分為四种，分别為:
 

• 苦味    咖啡因、蛋白质、糖份
• 酸味    丹寧酸、酸性脂肪
• 甜味    糖份、优质丹寧酸
• 涩味    矿物质

    喝咖啡就应该像品酒（Wine）一样，细细的品味才能体会其精粹。不论是用何种方式冲调出的咖啡，都不必急著一口喝完。先闻闻咖啡的原香，然后小啜一口试试原味，再依个人喜好加入适量的糖，并用小汤匙搅拌，趁著搅拌的咖啡漩涡，缓缓加入奶精，让油脂浮在咖啡上，一方面可以保温，另一方面，咖啡的热度也可蒸发奶香。

    咖啡要趁热饮用，因為它的滋味与香气会随著冷却而打折扣。喝咖啡不仅要适温也要适量，一般注入杯中约七、八分，恰好的份量不仅使味道活现，饮用时也俐落轻巧。遵循这样的品味方式，您所品味的咖啡便显得愈加的美味了。

    咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至於辜负冲泡者的心意。