挂耳包也能多采多姿（五）：西西里咖啡（上）

　　西西里咖啡名称来自于盛产柠檬的西西里岛，而且因为位于南欧，灿烂的阳光与黄澄澄的柠檬共同组合成了这杯充满柠檬酸甜的畅快冰咖啡。柠檬取其高扬的香气、咖啡冰镇后取其香浓的口感、利用少许砂糖桥接，全部丢进雪克杯里一摇二摇三摇，咖啡色的身体还浮著金黄色的泡泡，风味清爽酸甜，口感细腻甜口，最适合夏天吹著风与朋友一起分享，也秀秀你雪克时的风姿。

 

　　西西里咖啡步骤看起来稍多，但其实也就是单品冰咖啡加了柠檬和糖去调和，只要掌握了单品冰咖啡的煮法，是非常容易上手的私房饮品，外面的咖啡馆几乎找不到喔。

 

　　西西里的冲煮方式适合中深烘焙及综合豆挂耳包，需要杯子、高脚杯（或玻璃杯）、雪克杯、热水、冰块、糖和柠檬

 

　　首先，轻轻把挂耳包外袋撕开，不要太粗鲁撕到里面的内袋喔

 

　　把挂耳包内袋拿出来，里面装的就是精品咖啡

 

　　先轻轻摇一摇让咖啡粉集中在挂耳包下面，沿著open线撕开咖啡粉就不会洒出来了

 

　　把两边的挂勾拉开，稳稳的勾在杯子上，轻轻敲杯子让咖啡粉呈水平，不要一边高一边低。用拉花杯只是因为等会要倒进雪克杯里，所以选了一个有嘴的，其实用哪种杯子都可以

 

　　装110cc的热水，不能装太多，不然雪克后浓度会太淡喔。最好不要低于85度。（饮水机出来大概就90-95之间，马上可以冲，不要摆太久就好）

 

　　开始冲啰，不用特别讲究什么手法，冲就对了。没有手冲壶的话，任何一种水壶都行，甚至直接拿挂耳包接饮水机的落水口也没关系。

 

　　唯一的讲究大概就是水流能控制的小一点的话会更好，慢慢倒浓度会更浓一点

 

　　冲冲冲，把所有的水都倒完，不过特别注意，水冲完以后，稍微在咖啡杯中浸泡一下，大约一分钟，增加一点浓度，浸泡完了就把挂耳包丢掉。