云南小粒咖啡风味口感 云南保山咖啡豆产地品种特征口感冲煮方式

　　中国云南是一个美丽的地方，国内的云南普洱是非常出名的，相对来说云南出产的咖啡就并不是很被国人所熟知了！很多人刚接触咖啡的人以听到云南出产咖啡，并且有着上百年的种植历史的时候，很多人都惊了，不敢相信舶来品的咖啡竟然在中国已经扎根了几百年了！

　　

　　了解过的人也许会说，云南咖啡的风味口感比不上国外的，入不了精品咖啡的行业，那么云南的小粒咖啡真的就这么不堪吗？

　　

　　保山市高黎贡山麓麓卢江坝的保山小粒咖啡（保山小粒咖啡）以其高品质而着称。高黎贡山旅游度假区管委会鹿江乡新寨村共有咖啡田10000亩。鹿江坝阿拉比卡咖啡的高品质得益于高黎贡山。陆江坝位于高黎贡山脚下，那里是热谷气候，干湿季明显分开。在这个地区，雨季和炎热季节并存，冬天不冷，夏天不热。温度昼夜变化很大，这有利于干物质的积累，并且咖啡的蛋白质，粗纤维，粗脂肪和糖的含量高，咖啡因的含量低。它是中国乃至世界上最好的咖啡之一，并获得了无数荣誉。高黎贡山旅游度假区管理委员会副主任兰斌说，2010年“宝山阿拉比卡咖啡”获得了国家地理标志保护。

　　

　　随着咖啡产业的发展，不少本地企业到大城市甚至出国学习咖啡烘焙和酿造技术，并改善发酵，加工等各个方面，并且每个企业都已逐渐成熟。 现在，许多公司掌握了蜂蜜处理，晒干咖啡和洗涤咖啡的技术。有公司甚至开发了温泉白蜂蜜咖啡的加工技术，有不少咖啡公司于1995年开始种植咖啡，然后开始贸易咖啡豆，包括蜂蜜加工的咖啡豆，晒干的咖啡豆和水洗的咖啡豆。它是庐江坝咖啡产业发展的缩影。该地区有15家咖啡企业，其产品销往欧洲，美洲和中东等国家。去年，咖啡产量为4万吨，总价值为5亿元。人均收入是2700元。

　　

 

　　产品特点

　　

　　“坚强但不苦，芳香但不坚强，芳香而柔和；富含油，强酸，持久；这是最好的咖啡。” 这是国内外咖啡专家对宝山咖啡的评价。宝山小粒咖啡，带有淡淡的茉莉花，柑橘花和桂花香气，为饮者带来清新淡雅的香气体验和难忘的口感；表现出温柔的苦涩感，给人以丰富的品味享受；醇厚饱满，浓郁柔滑，回甘持久，具有清爽而不刺激酸的味道。

　　

　　环境的起源

　　

　　云南省宝山陆江坝是云南乃至全国独特的干热谷气候，非常适合小粒咖啡的生长。龙阳区卢江坝位于高黎贡山东麓，怒江两岸。它位于东部直径98°44'– 99°05'，24°46'– 25°33'，海拔640m — 3510m。原料种植基地属于亚热带季风气候类型，年平均气温为21.3℃，年日照时数为2334.5小时，年降雨量为721.51-100毫米，活动积温大于或等于10 ℃7800℃，基本无霜。它是世界上生产优质小粒咖啡的最佳产地之一保山小粒咖啡地理标志产品保护区为云南省宝山市龙阳区，龙陵县，十店县，长宁县，腾冲县等5个县所辖。在保护区范围内，海拔范围为1000 m至1500 m；土壤为红土红土，干红土，沙土和黄土等。土壤厚度≥60cm，地下水位1 m以下；土壤pH值范围为5.5至6.5。发酵罐进行发酵。温度约20℃，发酵持续20到24小时。温度较低时，可以适当延长时间，但发酵时间不得超过72小时。干燥：干燥或干燥，应在24小时内将豆类的水分降低至45％以下，最后降至12％