哥伦比亚咖啡豆故事哥伦比亚咖啡豆从种子到一杯咖啡为止

发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月29日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚共和国基本数据● 面积日本的3倍首都波哥大语言西班牙文每人平均ＧＤＰ48万日币＜日本为420万日币＞海拔2600m的首都波哥大哥伦比亚的国土有1/3为山岳地区。身为赤道国家因此咖啡

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哥伦比亚共和国基本数据●
面积・・・日本的3倍
首都・・・波哥大
语言・・・西班牙文
每人平均
ＧＤＰ・・・48万日币＜日本为420万日币＞

海拔2600m的首都波哥大

哥伦比亚的国土有1/3为山岳地区。
身为赤道国家因此咖啡均在海拔较高的山岳地带生产。从日本长途跋涉到达首都波哥大！是在海拔2600ｍ的高原上建立的大城市。下了飞机才感觉到自己的心脏噗通噗通的哀号着。
（夸张了一点。）
爬楼梯时更能感受到波哥大之旅的艰辛。

哥伦比亚的咖啡大多是小规模农家,每个农家加工到除去果肉的状态、再由农协收集精制、然后由出口业者输出国外。近年来哥伦比亚咖啡继巴西之后将重点放在产量上、在ＦＮＣ＜哥伦比亚生产者联盟＞的指导下着力于现代化农业技术及产量大抗病性强的品种开发。近年来常听到哥伦比亚咖啡的味道不如以往、对重视产量的咖啡产业来说是无法避免的吧・・・。
哥伦比亚咖啡约70%是Variedad Colombia种、是收获量多且抗病性强的品种但是属于阿拉比卡种与罗布斯塔种的混血品种。其中虽然也有美味的咖啡、但是与纯阿拉比卡种比较起来质量还是稍逊一筹。
此种咖啡开发至今已20年、开始感染了锈斑病。
因此由Variedad Colombia与罗布斯塔种的混种『Castillo』已被开发出来。
在当地分享了『Castillo』可是说到味道・・・。这杯咖啡我实在喝不下去。
曾经被赞为温和的哥伦比亚的美味哥伦比亚咖啡到底到哪里去了・・？

寻求美味的哥伦比亚咖啡
咖啡是一种农作物。
根据生产者的意识与土壤会产生相当大的差别。
我所访问的咖啡农园当中规模较大的农园均种植多种品种、采用现代化农业方法、给人一种对咖啡事业非常专业可靠的感觉。当然也包括Variedad Colombia。

最高级的哥伦比亚咖啡在距离波哥大不到几小时的车程、玻雅卡县的小村落中栽培着。这个村落中小型农家有100间以上。一座山上几间的农家点散分布、昔日以来拘限于在来种『Tipica』、极小量的持续生产着。『Tipica』的最大魅力也就是咖啡的最大魅力、就在其优越的香气与甜味兼备的地方。这些农家的咖啡树从祖先世代传承、老树干枯后咖啡樱桃自然落下又长成新的咖啡树、真的是『放任栽培』。
此外、因为农家大多贫穷买不起肥料及农药。只有使用自家制造的有机肥料。
不得不成为『完全有机环境』下培育的咖啡树在村里的优良土壤中安定的被栽培出来。