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耶加雪菲SOE浓缩咖啡风味特点意式浓缩咖啡萃取参数时间怎么喝

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，这款耶加产区的SOE，你不容错过。孔家（也常被翻作孔加），其实是埃塞俄比亚耶加雪菲产区内的一个合作社（Konga Cooperative），孔加合作社的咖啡豆可是近几年窜起的新星。如果到Coffee Review网站打上Konga，搜寻出来的结果，杯测分数高于90分的多达24笔

　　这款耶加产区的SOE，你不容错过。

　　

　　孔家（也常被翻作“孔加”），其实是埃塞俄比亚耶加雪菲产区内的一个合作社（Konga Cooperative），孔加合作社的咖啡豆可是近几年窜起的新星。

　　

　　如果到Coffee Review网站打上Konga，搜寻出来的结果，杯测分数高于90分的多达24笔，这个合作社所成产的咖啡豆可谓获奖无数。

　　

　　这次，我们推出的新品，就是来自这个合作社的SOE。

　　

　　什么是SOE

　　

　　所谓的“SOE”，其实就是“Single Origin Espresso”的缩写，中文的意思为：单一产地的浓缩咖啡。

　　

　　其实就是把通常用来做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，换成了“单品咖啡豆”，还是通过意式咖啡机在高压萃取下做出来的一杯意式浓缩咖啡。

　　

　　同理，SOE拿铁，就是用单品咖啡豆做出来的拿铁；SOE美式咖啡，就是用单品咖啡豆做出来的美式咖啡......

　　

　　因此生豆的质量，直接就影响到了SOE产品的质量。

　　

　　关于产区

　　

　　Konga位于埃塞俄比亚南部耶加雪啡镇基迪欧（Gedeo）的一个小区域，当地600多个小农共同产出此款咖啡，产出咖啡批次向来都有令人惊艳的出色表现。

　　

　　精心挑选完全熟成咖啡樱桃，有令人惊艳的出色表现。棚架日晒的过程中小心拣除瑕疵豆，提升风味干净度与一致性，确保每个产出批次都是最佳品质。

　　

　　关于咖啡豆

　　

　　高海拔的生长环境和当地原生种优良基因，造就咖啡豆明亮多汁的口感；日晒干燥处理方式增添浓郁强劲水果调性。

　　

　　在浅焙表现下，哈密瓜、草莓、蓝莓、成熟莓果等丰富浓郁的水果风味如炸弹般在豆子研磨开来刹那，即刻攫取人的注意力质地如丝绸般柔顺口感干净平衡，尾韵绵延活泼多变的水果香甜。

　　

　　本微批次咖啡果实先经过手工挑选出100% Red Cherry，采集时确保每一颗咖啡树只采集100-200克咖啡果子，然后将咖啡果实先置于25*2米规格棚架晒床至少15天，然后在混合台处理至完全干燥后脱壳，经过手工筛选达到G1等级以后用GrainPro袋包装。

　　

　　萃取建议

　　

　　浓缩：93°水温 17-18g粉流速建议，第6s开始第一滴（不包括预浸泡）萃取时间25-35s左右，萃取36g咖啡液，粉液比1:2左右

　　

　　美式：93°水温 18.5g粉流速建议，第6s开始第一滴（不包括预浸泡）萃取时间25-35s左右，萃取39g咖啡液冰水/热水200-220ml

　　

　　奶咖：93°水温 18.5g粉流速建议，第6s开始第一滴（不包括预浸泡）萃取时间25-35s左右，萃取30g咖啡液牛奶160-180ml

2020-08-07 15:33:13

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