咖啡的技术 磨咖啡豆的密诀

　　咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种：

　　●家庭用手动回转式磨豆机。(适合需求量小、颗粒较大，及杀时间的休闲人士。)

　　●家庭用的电动式磨豆机。(可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。)

　　●专业用电动磨豆机。(商业用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉。)

　　研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：

　　●降低研磨热。(研磨热将导致咖啡香味提早溢散)

　　●颗粒大小均一。(颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握)

　　所以若是使用家庭式的手动式磨豆机，则要轻轻地旋转，尽可能使其不产生摩擦热。综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。

　　Fine grind

　　细研磨

　　颗粒细，像砂糖一样大小

　　Medium grind

　　中研磨

　　颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。

　　Regular grind

　　粗研磨

　　颗粒粗，像粗白糖一样大小。