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耶加雪菲G1科契尔水洗毕洛雅村（Tamirat Alemayehu处理厂）介绍

发表于：2025-03-05 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月05日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）产品：埃塞俄比亚水洗耶加雪菲G1 科契尔/毕洛雅村（Tamirat Alemayehu处理厂）（Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere/Beloya G1）产区：耶加雪菲科契尔（Kochere）品种： Typica Heirloom

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　产品：埃塞俄比亚水洗耶加雪菲G1 科契尔/毕洛雅村（Tamirat Alemayehu处理厂）

　　（Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere/Beloya G1）

　　产区：耶加雪菲科契尔（Kochere）

　　品种： Typica & Heirloom（当地原生种）

　　生产：集合毕洛雅村为数众多的咖啡小农民

　　海拔：一千九百到两千一百米

　　等级：水洗（由ECX评定为G1的最高等级）

　　年降雨量：一千四百-一千八百mm

　　土壤：红综合色

　　风味叙述：柠檬与柑橘酸甜感、野姜、新鲜香料茶、

　　口感干净平衡、典型的水洗耶加雪菲风味。

　　介绍：

　　科契尔（Kochere）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖

　　知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲

　　（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，

　　所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。

　　位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，

　　邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出

　　咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）

　　同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行

　　新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、

　　Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可

　　再细分出来。

　　科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，

　　收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡

　　小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，

　　种植海拔高度约一千九百到两千一百米，咖啡品种主要是

　　铁比卡（Typica）和 Heirloom（当地原生种）混合。

　　由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的

　　领域上向来有著高水平的表现，带著蜂蜜与柑橘复杂调性的

　　干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家

　　将各次采收红果子，直接送到邻近的水洗处理场统一处理。

　　1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，目前科契尔（Kochere）

　　这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃

　　颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆

　　放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到

　　埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量

　　进行通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，

　　直到出口前才会进行去壳工作。

　　本批次科契尔（Kochere）水洗生豆是位在毕洛雅村的

　　（Tamirat Alemayehu处理厂）生产的，且由ECX评定为G1的

　　最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气

　　与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，具有耶加雪菲

　　的产地特色，散发著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，带有花香、

　　明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。

　　风味叙述：柠檬与柑橘酸甜感、野姜、新鲜香料茶、

　　口感干净平衡、典型的水洗耶加雪菲风味。

2017-10-30 20:04:38

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