精品咖啡基础常识 咖啡与健康的关系

　　美国一项40万人参与的研究显示，相比完全不喝咖啡或极少喝咖啡的同龄人，每天习惯喝几杯咖啡的老年人死亡率低。

　　美国研究人员在最新一期《新英格兰医学杂志》周刊上刊文说，他们调用美国营养摄入数据，选取40万自1995年开始每年汇报食品摄入情况的50岁至71岁中老年人为调查对象，随访调查直至2008年。

　　这14年间，不喝咖啡的对比组中，13%男性和10%女性死亡;每天喝6杯以上咖啡的对比组中，19%的男性和15%的女性死亡。

　　“表面结果”仿佛是喝咖啡与高死亡率相关。但研究人员指出，习惯喝咖啡的人通常抽烟、喝酒、喜食红肉，当把这些生活习惯因素从结果中剔除，咖啡的效用便出现逆转。

　　进一步研究发现，每天无论如何都要喝两杯以上咖啡的男性，死亡风险降低10%，女性降低16%。

　　路透社17日援引《新英格兰医学杂志》论文内容报道，喝咖啡可能导致一些疾病的发病率或一些意外的发生率降低，从而减少死亡率。与喝咖啡明显存在关联的是，心脏病发病率、中风发病率、感染发生率、受伤发生率以及事故发生率的降低。

　　不过研究人员谨慎发布这一结论，认为这项研究的局限性在于“笼统调查”，不属于学术研究，因为没有确定咖啡中哪种成分可降低死亡率。

　　事实上，学界对咖啡与健康的研究方式繁多，历时多年，但结论矛盾。一些研究发现咖啡可降低患糖尿病的风险，而另一些研究则得出咖啡增加心脏病发病率的结论。