老挝咖啡豆如何烘焙_老挝咖啡烘焙厂参观记录_老挝咖啡怎么生产

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• 每次在购买咖啡时.以自家烘焙的高标准我是不容许有瑕疵豆在里面的在.当然了.呈现在消费者的手中的咖啡豆也是粒粒饱满.味道回甘.果香明显.大家都以为我们购买的咖啡豆是不是一定都是这样的呢?
   
  当然不是.我们接触到的咖啡豆都是百中选一甚至是万中选一才能达到这样的高品质.那么那些品质差的咧!!当然是留在生产国消费阿!因为好的都外销了阿!换钱回来最重要啦——想不想知道当地都喝些什么咖啡呢?带您去看看啰——
   
  在老挝有机会参观当地的烘焙厂.他们用的原料都是我们不用的次等.再次等的咖啡豆.里面挑到石头杂物的机率可以说虽便抓一把咖啡生豆都有一定比例的异物或瑕疵率
   
  以下这袋生豆各位看里面的颜色真是丰富呢——注意看里面有黑豆.虫蛀豆.坏死豆.树枝.小石头......
   
  近看一点.看到了吗?里面还有.发霉的带壳的...
   
  更近看一点.这个豆子打死我都不敢用阿——
   
  铛铛...主角出现了.这桶牛油是咖啡变的香浓的主角喔!在咖啡下锅前挖一瓢牛油.牛油受热以后会包覆在咖啡豆的外围.冷却以后这层油会被吸到咖啡豆里面.在泡咖啡时遇热就会释放出来.如此一来您喝的咖啡就会有浓浓的奶香喔!(想想咖啡放一段时间之后牛油发酵后的味道吧)
   
  在这里发现一个"国际丑闻"我们红十字会捐助到老挝的白米竟然被当地政府官员卖到民间烘焙厂——做什么呢?原来米香是用来盖住咖啡的杂味用的.听说白米掺得越多味道愈香喔——
   
  台湾世界展望会的字样还秀在包装袋外面呢——
   
  烘焙好一冷却完就磨成粉.所以卖相不用太好(磨豆机都生锈了)
   
  最让我觉得惊讶的是他们竟然用桧木(中间那堆.片状的)当材火烧ㄝ——太浪费了(老挝盛产木材所以我们觉得珍贵的木材他们觉得没什么吧!)真想给他偷个几片回来ㄝ——
   
  木材在这里起火后再拖到里面放在烘焙机底下烘焙
   
  生豆从这个洞口倒入.一次可以烘100公斤喔——
   
  近看入豆口
   
  烘焙机全貌.最左边那位就是烘焙师.他正在讲解烘焙流程...
   
  ALAN在门口跟大家介绍当地的咖啡文化.他说这家烘焙厂是当地第二大的烘焙厂.咖啡的等级是看掺了多少的白米来决定价格.(想不到白米在这里是这么用的)

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