耶加雪菲咖啡特点风味描述研磨刻度品种口感处理法产地区介绍

耶加雪菲，它原产自非洲东部的埃塞俄比亚，一个名叫耶加雪菲的小镇“上图中YirgaAlem位置”，这也是它被命名耶加雪菲的原因。而图中还可以看到南临埃塞俄比亚的肯尼亚（Kenya），肯尼亚也是产有精品咖啡豆的国家之一。东北邻就是著名的三大咖啡古国之一的也门（Yemen），由红海相隔。 

 

与一般非洲国家不同，埃塞俄比亚在第二次世界大战时虽被意大利入侵，但却并未受到殖民主义浪潮的吞噬。如今埃塞俄比亚是世界最不发达国家之一，工业基础薄弱还是以农牧业为主，环境未受到人类发展的破坏，或许正是得益于此，天然的优质自然环境得以保留，这也是埃塞俄比亚被称为咖啡原生品种的摇篮与故乡的原因吧，那么能产出这么美味的耶加雪菲也毋庸置疑了

耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。 

所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。而，本季雪菲干香的蓝莓味尤其突出，磨完粉后满屋的蓝莓香。 

用“咖啡入口，百花盛开”这句话来形容最恰当了，恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香味外，细致的醇厚度body，犹如丝绸在嘴里按摩，触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土，以归纳出精品咖啡的栽种方程式